Blog

Receta de tacos de riñonada de cabrito

¿Ya preparaste tus tacos de riñonada de cabrito? Preparar comida mexicana puede ser un desafío para algunos, pero con los ingredientes y los consejos correctos, puede ser una experiencia agradable. En esta receta, explicaremos el paso a paso para preparar tacos de riñonada de cabrito. Adicionalmente, tener el gusto de preparar comida mexicana desde cero y con ingredientes de alta calidad.

A continuación, nuestra lista de ingredientes para 8 porciones que puede alcanzar para 4 o 6 personas.

Receta de tacos de riñonada de cabrito

Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 3 horas 10 minutos
Tiempo total 3 horas 40 minutos
Plato Main Course
Cocina Mexican
Raciones 4 personas

Equipment

  • Tabla para picar

Ingredientes
  

  • 8 tortillas de trigo.
  • 1000 gramos vísceras de un cabrito corazón, pulmones y riñones.
  • 500 gramos piel del estómago del cabrito.
  • 1/2 cucharada de comino.
  • 1/2 cucharada de orégano molido.
  • 1/2 cucharada de romero.
  • 1 chile serrano.
  • 1 taza de sangre de cabrito.
  • 2 cucharadas de sal.
  • 2 tazas de agua.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1/2 cebolla blanca.
  • 2 jitomates.
  • 1 cucharada de cilantro.
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • ¿Cómo preparar tacos de riñonada de cabrito? Debemos tener en cuenta que esta receta tradicional de los estados del norte de México se realiza para aprovechar al máximo toda la proteína que se consigue cuando se va a realizar un asado de un cabrito.
  • Por ende, debemos saber que es importante tener un asador de carbón o de brasas para que esta receta tenga su sabor tradicional.
  • Para empezar con esta receta, lavamos muy bien las vísceras del cabrito incluyendo la piel exterior del estómago y ponemos a reposar en un poco de agua que las cubra con 2 cucharadas de sal por al menos una hora.
  • Pasado este tiempo las escurrimos y separamos la piel del estómago.
  • Ponemos el corazón, los pulmones y los riñones del cabrito en una olla con dos tazas de agua a fuego alto.
  • Le vamos agregando el comino, el orégano molido, el romero, sal y pimienta al gusto mientras revolvemos constantemente.
  • Pasados diez minutos de cocción, agregamos la sangre y seguimos mezclando. Cuando se incorporen los ingredientes, tapamos y dejamos cocer las vísceras.
  • Por otro lado, limpiamos y luego desvenamos el chile serrano, y lo ponemos a asar un poco junto con los jitomates y la cebolla blanca.
  • Una vez los tostamos un poco exteriormente, vamos a trocear la cebolla, los jitomates y el chile serrano y los ponemos en la licuadora junto con los dientes de ajo y el cilantro.
  • Licuamos hasta obtener una mezcla espesa, con textura parecida al pico de gallo. Reservamos esta salsa.
  • Volviendo a nuestras vísceras, revisamos que la riñonada esté cocida haciéndole cortes al corazón, los pulmones y los riñones para verificar que se hayan cocido por dentro.
  • Cuando ya estén cocidas, las bajamos del fuego, las escurrimos y retiramos de la olla.
  • Nos preparamos para armar nuestros tacos y extendemos las tortillas en el asador.
  • Mientras se calientan las tortillas, picaremos en pedazos muy pequeños las vísceras y las mezclamos.
  • Cuando se calientan las tortillas, ponemos un poco de vísceras picadas en su interior y las coronamos con la salsa espesa que hicimos anteriormente. Servimos bien calientes.
Tried this recipe?Let us know how it was!
Receta de tacos de riñonada de cabrito

Receta de tacos de riñonada de cabrito

Tried this recipe?Let us know how it was!

Publicaciones relacionadas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Botón volver arriba