¿Ya preparaste bolitas de papa rebozadas al tajín? Los sabores y especias utilizados en la cocina mexicana han evolucionado con el tiempo, al igual que sus técnicas de cocción. Además, reflejando las influencias de las diferentes culturas que han ocupado sus tierras a lo largo de la historia.
Por lo tanto, te traemos los siguientes ingredientes para 4 personas y lograr preparar con harina uno de los mejores platos de nuestras recetas de cocina. Sigue el paso a paso para lograr una excelente cocción, especialmente cuando se trata de utilizar el queso mozzarella.
Receta de bolitas de papa rebozadas al tajín
Equipment
- Equipo de cocina.
Ingredientes
- 750 gramos de papa.
- 500 gramos de harina de trigo.
- 250 gramos de harina de pan.
- 1/2 cucharada de tajín en polvo.
- 1/2 cucharada de pimienta negra en polvo.
- 1/2 cucharada de paprika.
- 4 huevos.
- 1/2 taza de queso mozzarella rallado.
- 125 gramos de mantequilla.
- Aceite abundante para freír.
- 4 cucharadas de fécula de maíz o maicena.
Elaboración paso a paso
- Para preparar bolitas de papa rebozadas al tajín, empezamos lavando y pelando las papas muy bien.
- Una vez lavadas las chuzamos en repetidas ocasiones con un tenedor para que la cocción sea integral en su interior.
- Ponemos las papas en una olla con suficiente agua que las cubra, sal y pimienta al gusto. Las dejamos cocer por al menos 15 minutos, verificando que al sacarlas y cruzarlas con un tenedor, este no encuentre resistencia y salga limpio.
- Mientras las papas se cocinan, alistamos varios recipientes para el proceso de rebozado.
- En uno rompemos los huevos y los batimos muy bien. En otro ponemos la harina o miga de pan.
- En otro recipiente aparte que esté bien seco ponemos la harina de trigo y le añadimos también el tajín en polvo, la paprika y media cucharada de pimienta negra en polvo. Mezclamos muy bien la harina y reservamos.
- Cuando las papas estén cocidas, las escurrimos y las ponemos en un recipiente profundo o bowl sin dejarlas enfriar para que al estar caliente obtengamos una mejor masa.
- Las machacamos hasta que se tengan textura de puré, entonces le agregamos la mantequilla sólida, el queso mozzarella y la fécula de maíz y mezclamos muy bien amasando con las manos hasta obtener una masa homogénea y moldeable.
- Aparte en una sartén ponemos a calentar aceite abundante, y mientras el aceite atempera, formaremos bolitas con nuestra masa de papa del tamaño de un limón pequeño.
- Estas bolitas las pasamos por el huevo batido, luego por la harina con especias, de nuevo por el huevo batido y finalmente por la harina de pan.
- Cuando el aceite esté bien caliente y además hayamos rebozado las bolitas de papa, las ponemos a freír hasta que estén doradas.
- Cuando se doren, las bajamos y las escurrimos, lo ideal sería usar papel absorbente.
- Ahora ya podemos servir estas delicias que acompañan muy bien con hamburguesas, pizzas o tortas.
- Recomendamos comerlas con salsa o con dips, ya sea miel-mostaza, salsa rosada o catsup.
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