Receta

Receta de Aguachile De Papada De Cerdo

¿La primera vez que preparas Aguachile De Papada De Cerdo? Te acompañamos en la preparación de esta auténtica receta mexicana para botanear, especialmente en compañía de amigos. Desde luego necesitarás los siguientes ingredientes, pero también comprar algunos acompañantes para servir esta preparación.

Receta de Aguachile De Papada De Cerdo

Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo de cocción 1 hora 10 minutos
Tiempo total 3 horas 10 minutos
Plato Main Course
Cocina Mexican
Raciones 4 personas

Equipment

  • Ollas de cocina
  • Recipientes para reservar
  • Utensilios de cocina

Ingredientes
  

  • 500 gramos de Papada de Cerdo
  • 5 chiles serranos
  • 2 chiles habaneros
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 2 cebolla grandes
  • 1 aguacate picado en tiras
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de cilantro en polvo
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de pimienta.

Elaboración paso a paso
 

  • Inicia la preparación de nuestro aguachile De Papada De Cerdo lavando con abundante agua este ingrediente. Nos referimos ala papada de cerdo, que recomendamos comprarla completamente madurada.
  • Si está congelada, debes descongelar completamente antes de lavarla. Cuando esté lista, debes agregarle la cucharada de sal y pimienta. Pasado 5 minutos agrega el cilantro en polvo por 5 minutos adicionales.
  • Posterior a esta sazón, vamos a llevarla al asador donde deberá permanecer 60 minutos a fuego lento. Si al cumplir los 45minutos observas que se encuentra lista, puedes retirarlo. Esta diferencia de tiempo siempre dependerá del tamaño del corte de la carne.
  • Mientras esto ocurre, en el vaso de la licuadora agregamos los chiles serranos, los chiles habaneros, el diente de ajo, la media taza de zumo de limón y la cebolla picada en cuadros pequeños.
  • La intención es hacer la salsa con una consistencia muy homogénea. Adicionalmente, inicia este paso únicamente después de los 30 minutos de haber iniciado la preparación de la carne, esto con el finde que la salsa no pierda sabor.
  • Inicia el procesado en la licuadora, pero antes de terminar agrega un poco de sal y pimienta al gusto. Finaliza el procesamiento hasta obtener una salsa de consistencia suave.
  • En ocasiones, debes agregar un ¼ de taza de agua para lograr que la textura quede pareja.
  • Ten cuidado al agregar agua, ya que una salsa muy líquida, compromete la preparación de esta receta de aguachile de papada de cerdo.
  • Una vez que la papada de cerdo esté lista, la picamos en tiras rectas, siempre contrarias a la dirección del músculo. Esto con el objetivo de que, al partirla por parte del comensal, pueda sentir que la carne está realmente suave. 
  • Ahora, es momento de agregar el aguachile, bañando la papada con la salsa antes obtenida de la licuadora.
  • Para coincidir con este paso, es preferible conservar el tiempo dado anteriormente.
  • Es momento de agregar el aguacate picado en tiras, de preferencia no muy maduro. Ya que al ser un plato, realmente, fuerte, necesitarás un poco de textura en el aguacate para coincidir con la presentación de la papada de cerdo.
  • Estará lista para servir, de preferencia caliente, para aprovechar la grasa propia del cerdo como un jugoso plato.
  • Esta receta la puedes acompañar con cebolla picada y tortillas de maíz recién hechas.
Tried this recipe?Let us know how it was!
Receta de Aguachile De Papada De Cerdo

Receta de Aguachile De Papada De Cerdo

Tried this recipe?Let us know how it was!

Publicaciones relacionadas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Botón volver arriba