Las albóndigas enchipotladas son una receta mexicana con una tradición culinaria rica y diversa. Incluso, tiene históricamente influencia para muchas culturas a lo largo de los siglos. Adicionalmente, con sus sabores, ingredientes y técnicas únicos, las preparaciones con carne hacen parte importante de la cultura y el patrimonio de los mexicanos.

Desde tacos hasta enchiladas y tamales, hay tantos platos deliciosos para explorar. Además, da lugar a largas discusiones sobre el uso de ciertos ingredientes, métodos de cocina tradicionales y variaciones regionales. En otras palabras, para comprender mejor esta increíble tradición culinaria debemos prepararla.

En conclusión, te dejamos esta receta para 6 personas de albóndigas enchipotladas.

Receta de albóndigas enchipotladas

Tiempo de preparación 35 min
Tiempo de cocción 1 h 5 min
Tiempo total 1 h 40 min
Plato Main Course
Cocina Mexican
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 500 gramos de arroz
  • 1000 gramos de carne molida
  • 1 taza de chipotle molido
  • 8 jitomates maduros
  • 2 cebollas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 taza de cilantro picado finamente
  • 2 tazas de elote amarillo cocido
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Para iniciar la preparación de nuestras albóndigas enchipotladas, coloca en una cazuela grande los quinientos gramos de arroz, agrega sal al gusto, aceite y agua.
  • Deja cocinar el arroz hasta que el agua comience a secar y en la superficie comienzan a verse burbujas.
  • Únicamente entonces baja el fuego hasta lo más mínimo y cubre con una tapa por cinco minutos.
  • El arroz estará listo cuando insertes una cuchara y ningún grano quede pegado de ella. Reserva destapada para que no continúe la cocción con su propio vapor.
  • Pica una cebolla finamente y machaca el diente de ajo con la ayuda de una prensa para ajo y agregarlos a una sartén con un chorrito de aceite.
  • Deja sofreír el ajo y la cebolla por cinco minutos y luego agrega el sofrito a la carne molida cruda, junto con una pizca de sal y pimienta.
  • Mezcla bien los ingredientes y comienza a formar bolitas de carne. Reservarlas, mientras tanto colocamos a calentar dos cucharadas de aceite en un sartén grande.
  • Agrega las albóndigas al sartén una vez esté caliente el aceite y deja que la carne se selle por ambos lados, dando vueltas a las albóndigas cada tanto sin dejarlas pegar del fondo.
  • En tanto, deja asar bien los jitomates en el comal, la cebolla restante y el diente de ajo.
  • Cuando sea posible retirarles la piel a las verduras, antes de agregarse al vaso de la licuadora junto a una pizca de azúcar, sal y pimienta.
  • Agrega también los chipotles y licua hasta formar una salsa roja y suave.
  • Vierte la salsa de tomate en una cacerola con capacidad para dos kilos de carne y deja hervir a fuego alto por diez minutos.
  • Cuando la salsa de tomate tomé consistencia y comience a espesar, agrega las albóndigas ya selladas y deja cocinar por otros diez minutos a fuego bajo y finalmente, agrega el cilantro para dar olor y sabor a la salsa.
  • De ser necesario, corrige el sabor agregando más sal y pimienta.
  • Para servir, vierte las dos tazas de elote amarillo en el arroz y un poco del cilantro picado.
  • Mezcla bien y sirve el arroz en un plato llano junto con las albóndigas enchipotladas.
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