¿Te atreves a preparar alegrías de amaranto? Aunque puede suponer un reto difícil de completar, nosotros te convenceremos de lo contrario. En sí, las alegrías de amaranto son dulces con amaranto. Así de sencillo es de explicar, pero en nuestra receta van acompañados de uvas pasas, miel, piloncillo, cacahuates y otros ingredientes representantes de la gastronomía mexicana.

La gastronomía mexicana es parte integral de la cultura, identidad y tradición mexicana. Es una combinación única de antiguas técnicas de cocina mesoamericana, influencias españolas e innovaciones modernas. Los ingredientes utilizados en la comida mexicana son increíblemente diversos y se pueden encontrar en abundancia en todo el país.

Completa nuestra lista de ingredientes para 4 porciones y disfruta de la siguiente receta de alegrías de amaranto.

Receta de Alegrías de Amaranto

Tiempo de preparación 35 min
Tiempo de cocción 1 h 10 min
Tiempo total 1 h 45 min
Plato Snack
Cocina Mexican
Raciones 4 personas

Equipment

  • Utensilios de cocina
  • Ollas y tablas de cocina
  • Recipientes de cocina

Ingredientes
  

  • 5 tazas de semilla de amaranto.
  • 1 taza de nueces en mitades.
  • 450 gramos de piloncillo.
  • 1/2 taza de semilla de calabaza.
  • 1/2 taza de uvas pasas.
  • 1/2 taza de miel de abeja.
  • 1/2 taza de cacahuates o maníes pelados.
  • 1 cucharada de jugo de limón.

Elaboración paso a paso
 

  • Para iniciar nuestra preparación de las alegrías de amaranto, llevamos el amaranto a fuego medio durante unos 10 minutos y removemos constantemente para que se dore ligeramente sin que llegue a quemarse.
  • Transcurrido este tiempo, reservamos el amaranto en un recipiente grande.
  • En la misma sartén y sin dejar de mover, tostamos los cacahuates hasta que doren y reservamos.
  • De igual manera tostamos las nueces y pepitas por separado, ya que cada fruto seco requiere un tiempo diferente sobre el fuego para dorarse.
  • Una vez dorados, mezclamos los cacahuates, pepitas y nueces con el amaranto.
  • Aparte, rompemos el piloncillo en trozos pequeños y vertemos en una cacerola junto con la miel y el jugo de limón.
  • Cocemos el piloncillo a fuego medio y removemos constantemente.
  • Una vez que rompa el hervor, baja la lumbre y permite que hierva durante quince minutos más.
  • Pasado ese tiempo, retiramos del fuego y dejamos que repose durante diez minutos para que se enfríe ligeramente.
  • Añadimos las pasas y esperamos un par de minutos hasta que estas se hidraten con la miel.
  • Vertemos la miel sobre el amaranto, pepitas y nueces.
  • Mezclamos con un cucharón o una pala de madera hasta que todo esté perfectamente integrado.
  • Rápidamente, vertemos la mezcla a un recipiente previamente forrado con papel encerado o papel aluminio y presionamos con las manos para que quede compacto y parejo dentro del molde.
  • Mojamos nuestras manos con agua fría para que la mezcla no se pegue y evitar quemarnos, es posible que debamos repetir este paso varias veces.
  • Dejamos reposar durante al menos dos horas.
  • Sacamos la mezcla de alegrías y la colocamos sobre una tabla de cortar.
  • Retiramos el papel y, utilizando un cuchillo bien filoso o algún cortador de galletas resistente, cortamos las alegrías de amaranto en cuadritos del tamaño al gusto propio, mojando los utensilios entre corte y corte para evitar que se peguen.
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