El Aporreadillo de charal es una de esas recetas típicas mexicanas muy difíciles de encontrar. Nos referimos a la preparación desde otros países, puesto que en México es un plato fuerte que se consume a diario.
Desde luego, los ingredientes para esta receta para 5 personas pueden ser conseguidos en cualquier parte de tu país. Por lo tanto, no debes esperar a visitar a México para preparar un aporreadillo de charal. A continuación, la lista de ingredientes.
Receta de aporreadillo de charal
Equipment
- Tabla para picar
Ingredientes
- 300 gramos de frijoles refritos
- 250 gramos de charales secos, sin cabeza
- 6 jitomates rojos y maduros
- 8 huevos
- 6 chiles serranos
- 1 chile perón
- 1/2 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharada de orégano
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto.
Elaboración paso a paso
- Para iniciar la preparación de aporreadillo de charal, debes colocar a asar en el comal los jitomates picados a la mitad, media cebolla, los dos dientes de ajo sin pelar, los chiles serranos y el chile perón.
- Ten cuidado de darles vuelta para que se asen de todos lados y no se quemen.
- Mientras tanto, retira la cabeza de los charales y prepara un sartén grande con bastante aceite (aproximadamente media taza) para freírlos.
- Sí los charales no entran todos en la sartén, es mejor freírlos en dos tandas, de esa manera nos podemos asegurar de que queden bien fritos y dorados.
- Cuando ya se encuentren asados los vegetales, agregamos al vaso de la licuadora, asegurándose de pelar antes los ajos y retirar la piel de los jitomates, luego acompaña con una pizca de sal y otra de pimienta.
- Licua hasta formar una salsa roja, agregando poca agua para ayudar a la licuadora a procesar. Luego reserva.
- Fríe bien los charales en la sartén y cuando todos se encuentren dorados, retira el exceso de aceite y parte los 8 huevos de uno en uno dentro del sartén.
- Debes esperar, colocando la lumbre a fuego medio bajo, a que los huevos comiencen a cocerse y se peguen a los charales.
- Cuando esto pase, remueve para que no se peguen al fondo y deja cocinar un poco más.
- Los huevos deben quedar esponjosos, cubriendo los charales sin llegar a estar totalmente seco el fondo del sartén.
- Vierte la salsa en ese momento y agrega media cucharada de orégano, luego cubre y deja cocinar por seis o diez minutos.
- En este tiempo, los charales absorberán el sabor de la salsa y el picante.
- Debes cuidar de no dejarlos mucho al fuego porque la salsa comenzará a evaporarse y queremos que tanto los huevos como los charales, queden húmedos y picosos.
- De manera que cuando la salsa hierva, es momento de bajarla del fuego.
- Para servir, coloca en un sartén con poco aceite los frijoles refritos y déjalos calentar durante seis minutos.
- Luego sirve en un plato llano una buena porción del aporreadillo, acompañado de salsa y acompaña con los frijoles refritos y unas tortillas de maíz calientes.
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