¿Un delicioso atole de maíz para la noche más fría del año? En la cultura mexicana es muy importante el día de los muertos, y una gran variedad de platos típicos se han hecho tradicionales para estas fiestas, como el pan de muerto y una gran variedad de dulces.
En esta lista, se puede incluir el atole de elote, una bebida típica que tiene sus similitudes en preparación y consistencia con otras bebidas de la zona de Hispanoamérica, como lo son las caspiroletas y las coladas.
El valor nutricional del atole de maíz es excelente, pero son los nutrientes los que la convierten en una buena opción para el desayuno. El atole de maíz también es rico en fibra, antioxidantes, potasio, calcio, fósforo, magnesio y zinc. Adicionalmente, puede ayudarte a sentirte lleno y satisfecho. Incluso, es una buena fuente de proteínas y ácido fólico.
El atole está disponible en una variedad de sabores, que incluyen manzana, plátano, arándano y otros agregados, aunque desde luego, el tradicional es el que te explicaremos a continuación. Por lo tanto, traemos la receta para el más rápido y sencillo atole de maíz o de elote.
Ingredientes
Method
- La receta tradicional requiere que los granos de maíz se remojen durante la noche, pero también se puede hacer con granos de maíz enlatados o congelados, para luego hervirlo durante unos 30 minutos en agua.
- Luego se cuela el líquido y se le agrega azúcar, canela y vainilla al gusto.
- La bebida se debe servir caliente. Ahora, si desea que se mantenga caliente durante un largo tiempo, utilice una olla de barro en lugar de hervir la mezcla en la estufa.
- Otra forma de preparación es con maíz, leche y especias. A menudo se sirve durante la temporada navideña.
Notas
Nuestra propia preparación de atole de elote
En una licuadora o un procesador de comida, se agregan los granos de elote y 1 y 1/2 tazas de agua. Licuar hasta que el maíz quedé bien triturado. A continuación, debes pasarlo por un colador para eliminar los desechos sólidos y quedar solamente con el agua. Si deseas sentir algo de los granos de maíz, puedes emplear un colador no tan fino, así permitirás el paso de algunas “impurezas”. Vierte este claro de elote en una olla o un cazo y se pone a fuego lento. Agregar el azúcar, la canela y la sal y subir un poco la temperatura del fuego, removiendo constantemente. Cuando hierva, se retira la raja de canela y se agrega la leche entera, la leche condensada y la esencia de vainilla, sin dejar de remover. Se baja un poco la temperatura de nuevo, y se deja cocinar hasta que espese, removiendo de vez en cuando. Una alternativa ideal para su preparación, es dejarlo en remojo la noche anterior. Esto permite una especie de fermentación. Luego, repite los pasos que hemos explicado anteriormente.Cómo servir la preparación
Es lo mejor para acompañar masas dulces como galletas, panes dulces, tamales dulces, entre otros. La decoración de esta bebida puede ser muy variada, puedes agregar ramitas de hierbabuena, rallarle un poco de chocolate dulce por encima, frutas cristalizadas o incluso decorarla con granitos de elote dulce. Lo ideal es siempre servirla fría, es lo que realmente realzará su sabor. Por ende, busque los recipientes ideales para que quien lo consuma no termine quemando sus manos o deba esperar a que se enfríe para poder sujetarlo.
