Receta

Receta de atropellado de camote con coco

¿Buscas razones para preparar atropellado de camote con coco? La cocina mexicana ha sido adoptada por chefs de todo el mundo. Cada uno con la intención de incorporar sus sabores únicos en sus platos. Como tal, se ha convertido en una opción popular entre los amantes de la comida. Adicionalmente, una guía para experimentar algo nuevo y emocionante.

A continuación, una deliciosa lista de ingredientes para una receta para 5 personas.

Receta de atropellado de camote con coco

Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 10 minutos
Tiempo total 1 hora 35 minutos
Plato Appetizer
Cocina Mexican
Raciones 5 personas

Ingredientes
  

  • 3 camotes pequeños
  • 1 taza de leche de coco
  • 1 taza de azúcar morena
  • 2 tazas de coco rallado
  • 1 piloncillo grande
  • Canela en polvo al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • Para iniciar la preparación de atropellado de camote con coco, lava bien y pela los camotes.
  • Luego en una olla grande con capacidad para tres litros, agrega los camotes y agua suficiente hasta cubrirlos.
  • Coloca la lumbre a fuego medio-bajo y déjala cocinar por veinte minutos.
  • Debes esperar que el agua hierva para cubrir y cocinar por otros cinco minutos.
  • Mientras están suaves los camotes, selecciona un recipiente mediano donde puedas verter la leche de coco y la taza de coco rallado para que esté último comience a ablandarse.
  • Ya cuando los camotes estén bien cocidos y suaves, cuela y déjalos reposar por diez minutos sobre el colador para que se elimine cualquier exceso de agua.
  • Estarán bien reposados cuando los puedas agarrar sin quemarte.
  • Aplasta los camotes hasta formar un puré, que luego vas a colar con una maya metálica.
  • De esta manera, quedará un puré muy fino al que se le añadirá la taza de azúcar junto con la taza de coco rallado y la taza de leche de coco.
  • Se va a formar un puré líquido que debemos llevar a la lumbre a fuego medio y dejar cocinar.
  • Siempre mezclando para que no se pegue al fondo de la olla por alrededor de cinco u ocho minutos.
  • En ese tiempo, tomará una consistencia más espesa, parecida a la jalea y podrás moldearlo.
  • De esta manera, forma bolitas no más grandes que una albóndiga y déjalas reposar sobre una bandeja, previamente preparada con papel de cocina engrasado.
  • Introduce las bolitas de coco a la nevera por una hora y mientras, prepara el jarabe.
  • Ralla el piloncillo muy pequeño, en una olla mediana y coloca la lumbre a fuego medio, vierte cuatro cucharadas de agua y agrega dos cucharadas de azúcar y deja que el calor comience a derretir.
  • Para que no se pegue, es necesario remover con una paleta, pero muy escasamente, ya que hacerlo continuamente, hará que el piloncillo se pegue entre sí y tarde más en disolverse.
  • Transcurridos cinco minutos, el agua y el azúcar, ya deberían haber comenzado a formar un jarabe de color oscuro, al tiempo que el piloncillo va desapareciendo.
  • Remueve bien y baja del fuego cuando el caramelo ya se haya hecho por completo sin quedar rastros de piloncillo. Deja reposar por cinco minutos.
  • Luego saca las bolitas de coco de la nevera y sirve junto con el jarabe de piloncillo, otro poco de coco rallado y canela en polvo al gusto.
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