La Birria de Res Casera es un platillo mexicano que se prepara con carne deshebrada, cebolla, ajo, orégano, sal y pimienta. Se sirve tradicionalmente con tortillas y salsa.
La forma tradicional de preparar el plato es cocinarlo en una olla grande sobre la estufa. Luego, los ingredientes se mezclan en la olla y se cocinan hasta que estén tiernos. Sin embargo, esto puede llevar mucho tiempo y ser difícil de hacer si no tienes un horno o una estufa disponibles. ¡Esta receta te mostrará cómo preparar Birria de Res Casera en una olla de cocción lenta para que puedas hacerlo en casa fácilmente!
Receta de Birria de Res Casera
Equipment
- Equipo de cocina.
- Tabla para picar
Ingredientes
- 500 gramos de pulque
- 2000 gramos de carne de chivo o carne de res
- 2 chiles morita
- 2 chiles cascabel
- 3 chiles Guajillo
- 1000 gramos de jitomates grandes asados
- 4 dientes de ajo enteros, asados
- 1/2 cucharada de semillas de comino
- 1/2 cucharada de granos de pimienta negra
- 4 clavos
- 1 cucharada de orégano mexicano
- 1/2 cebolla blanca mediana cortada en rodajas
- 1/2 taza de vinagre blanco
- Sal al gusto.
Elaboración paso a paso
- Cómo preparar birria de res casera. Primero hay que sazonar la carne con la sal y la pimienta y la reservamos en un plato.
- Luego vamos a limpiar los chiles, retirando las semillas y los colocamos en nuestro comal caliente para asarlos.
- Hay que recordar que debemos darle vuelta de lado a lado para que no se nos quemen, ya que, si se asan demasiado, toman un sabor agrio.
- Luego, hay que remojar los chiles en agua caliente durante quince o veinte minutos para que se suavicen.
- Luego de los chiles, vamos a asar el ajo y la cebolla. Colocándolos de inmediato en la licuadora.
- Seguidamente, ponemos a tostar las semillas de comino, la pimienta, el pulque y el clavo tan solamente unos segundos, ya que estos ingredientes no necesitan estar “cocidos”.
- Los tostamos para que su sabor se vuelva más fuerte. Ahora vamos a hacer una salsa con los chiles y lo que tenemos en la licuadora.
- Recomiendo echar una pizca de sal a la mezcla y de ser necesario, media taza de agua para que la salsa quede más suave y no pastosa.
- Ahora echaremos toda la salsa en la carne para marinar. Es necesario dejar reposar en la nevera toda la noche.
- Pero si no tiene tiempo, se puede refrigerar al menos por dos horas.
- Una vez transcurrido el tiempo, vamos a colocar nuestra carne en la olla de presión con dos tazas de agua hasta que se desprenda del hueso.
- Nuevamente, usamos el comal para asar ligeramente los jitomates y los llevamos a la licuadora junto con el caldo que nos quedó de la carne.
- Cocinamos la salsa de tomate por al menos ocho minutos antes de añadir la carne. Cuando espese, la bajamos del fuego y la colocamos en un plato hondo.
- En algunas regiones, el caldo se sirve aparte de la carne y se puede acompañar con tortillas calientes y una buena salsa picante, todo depende del gusto.
Notas
Cómo servir birria de res casera
Un plato de birria de res casera suele ir acompañado de una guarnición. Esto puede ser cualquier cosa, desde una ensalada hasta verduras y panes. Una buena idea sería servir verduras que estén en temporada y que tengan un sabor o textura similar al ingrediente principal del plato. De esta manera, tendrá algo diferente a lo que normalmente comería y seguirá siendo saludable para su cuerpo. Una pregunta común que hacen las personas que cocinan es qué servir con el plato. La respuesta no es solo una cosa, sino una amplia gama de ingredientes que se pueden usar para complementar la carne y crear un nuevo plato al usar diferentes especias, hierbas, verduras y frutas para que su comida sea más interesante y sabrosa. Tried this recipe?Let us know how it was!
