Receta

Receta de bistec en salsa roja

Preparar un bistec en salsa roja como plato fuerte puede sorprender a tus comensales. Adicionalmente, nuestra receta hace parte de la gastronomía mexicana. Por lo tanto, te dejamos una lista de ingredientes para cuatro porciones.

Receta de bistec en salsa roja

Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 25 minutos
Tiempo total 2 horas
Plato Main Course
Cocina Mexican
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1000 gramos de carne para bistecs
  • 1.5 cebollas
  • 4 chiles guajillos puya
  • 2 chiles guajillos
  • 2 jitomates maduros y grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 hoja de laurel
  • 2 papas medianas
  • 2 zanahorias
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • Prepara los bistecs en salsa roja, golpeando con el mazo cada uno para ablandar un poco la carne.
  • Luego, pica en cubos grandes o tiras la carne y viertela en un recipiente para adobar.
  • Agrega una pizca de sal, otra de pimienta, la cucharada de salsa de soja y la cucharada de vinagre. Amasa bien la carne y deja reposar para que se asiente el sabor de las especias.
  • En tanto, coloca en una cacerola mediana los dos jitomates junto con los chiles guajillo puya, los dos dientes de ajo y los chiles guajillos ya limpios y sin venas.
  • Deja hervir hasta que puedas ver que la piel de los jitomates está blanda y agrietada.
  • Cuando suceda, baja del fuego y deja que los chiles se termine de suavizar por seis minutos.
  • Ya listos los chiles, agrega al vaso de la licuadora media cebolla, la hoja de laurel, la cucharada de comino, la cucharada de orégano y un poco del agua de cocción de los chiles y jitomates.
  • Licua hasta disolver las especias por completo y luego agrega los jitomates, los chiles, los dientes de ajo cocidos y la mitad de una zanahoria.
  • De ser necesario, agrega otro poco de agua de los chiles. Nos tiene que quedar una salsa roja y líquida que vamos a reservar.
  • El siguiente paso será pelar las papas y picarlas en cubos, de igual forma, debes pelar las zanahorias y picarlas en cubos iguales a las papas.
  • Después, coloca a fuego medio alto un sartén con una cucharada de aceite. Cuando esté caliente, agrega la carne picada en trozos.
  • Debes freír la carne hasta que esté sellada por ambos lados. Esto sucederá en siete u ocho minutos.
  • Cuando esté sellada, pica la cebolla restante en cubos muy pequeños y agrégala para sofreír junto a la carne hasta acitronar, luego, cubre la carne y deja cocinar por quince minutos.
  • De tanto en tanto debes revisar que la carne tenga caldo suficiente, ya que el vapor hará que se ablande, de no ser así, agrega media taza de agua y vuelve a cubrir.
  • Transcurridos veinte minutos, agrega las papas y zanahorias y sofríe por otros cinco minutos o hasta que ambos estén dorados.
  • Finalmente, vierte la salsa roja a través de un colador sobre la carne y deja cocinar cubierto, a fuego bajo.
  • El tiempo de cocción para las papas y zanahorias es de veinte minutos a cuarenta minutos.
  • Sabrás que está bien cocido cuando puedas pinchar las zanahorias y papas.
  • Para servir, vierte la carne en un recipiente hondo y decora con cilantro picado finamente picado por encima.
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