Preparar un bistec en salsa roja como plato fuerte puede sorprender a tus comensales. Adicionalmente, nuestra receta hace parte de la gastronomía mexicana. Por lo tanto, te dejamos una lista de ingredientes para cuatro porciones.
Receta de bistec en salsa roja
Ingredientes
- 1000 gramos de carne para bistecs
- 1.5 cebollas
- 4 chiles guajillos puya
- 2 chiles guajillos
- 2 jitomates maduros y grandes
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 hoja de laurel
- 2 papas medianas
- 2 zanahorias
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto.
Elaboración paso a paso
- Prepara los bistecs en salsa roja, golpeando con el mazo cada uno para ablandar un poco la carne.
- Luego, pica en cubos grandes o tiras la carne y viertela en un recipiente para adobar.
- Agrega una pizca de sal, otra de pimienta, la cucharada de salsa de soja y la cucharada de vinagre. Amasa bien la carne y deja reposar para que se asiente el sabor de las especias.
- En tanto, coloca en una cacerola mediana los dos jitomates junto con los chiles guajillo puya, los dos dientes de ajo y los chiles guajillos ya limpios y sin venas.
- Deja hervir hasta que puedas ver que la piel de los jitomates está blanda y agrietada.
- Cuando suceda, baja del fuego y deja que los chiles se termine de suavizar por seis minutos.
- Ya listos los chiles, agrega al vaso de la licuadora media cebolla, la hoja de laurel, la cucharada de comino, la cucharada de orégano y un poco del agua de cocción de los chiles y jitomates.
- Licua hasta disolver las especias por completo y luego agrega los jitomates, los chiles, los dientes de ajo cocidos y la mitad de una zanahoria.
- De ser necesario, agrega otro poco de agua de los chiles. Nos tiene que quedar una salsa roja y líquida que vamos a reservar.
- El siguiente paso será pelar las papas y picarlas en cubos, de igual forma, debes pelar las zanahorias y picarlas en cubos iguales a las papas.
- Después, coloca a fuego medio alto un sartén con una cucharada de aceite. Cuando esté caliente, agrega la carne picada en trozos.
- Debes freír la carne hasta que esté sellada por ambos lados. Esto sucederá en siete u ocho minutos.
- Cuando esté sellada, pica la cebolla restante en cubos muy pequeños y agrégala para sofreír junto a la carne hasta acitronar, luego, cubre la carne y deja cocinar por quince minutos.
- De tanto en tanto debes revisar que la carne tenga caldo suficiente, ya que el vapor hará que se ablande, de no ser así, agrega media taza de agua y vuelve a cubrir.
- Transcurridos veinte minutos, agrega las papas y zanahorias y sofríe por otros cinco minutos o hasta que ambos estén dorados.
- Finalmente, vierte la salsa roja a través de un colador sobre la carne y deja cocinar cubierto, a fuego bajo.
- El tiempo de cocción para las papas y zanahorias es de veinte minutos a cuarenta minutos.
- Sabrás que está bien cocido cuando puedas pinchar las zanahorias y papas.
- Para servir, vierte la carne en un recipiente hondo y decora con cilantro picado finamente picado por encima.
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