Receta

Receta de Bocoles con Queso Rallado

Antes de preparar bocoles con queso rallado, recuerde que es un producto lácteo, por lo que no se puede cocinar a altas temperaturas ni por mucho tiempo.

Se debe agregar al plato después de que todo lo demás se haya cocinado porque se derrite fácilmente y puede hacer que los demás ingredientes se empapen si ya están cocidos cuando se agrega el queso.

Cuando ralle queso, asegúrese de usar el lado granulado del rallador para que no termine con una pasta en lugar de tiras de queso.

Receta de Bocoles con Queso Rallado

Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 1 hora
Plato Breakfast
Cocina Mexican
Raciones 3 personas

Equipment

  • Equipo de cocina.
  • Agua potable

Ingredientes
  

  • 400 gramos de masa nixtamalizada
  • 20 gramos de manteca de cerdo
  • 2 tazas de queso rallado
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Para iniciar nuestra preparación de bocoles con queso rallado vamos a añadir un poco de agua a la masa y a amasar bien, incluyendo el queso y sal de ser necesario y de a poco, la manteca de cerdo.
  • Una vez bien amasada la masa, vamos a formar ocho bolitas pequeñas que vamos a reservar en un recipiente cubierto para que no pierdan la humedad.
  • Con una servilleta cubierta con un poco de aceite, vamos a engrasar el comal y a poner a fuego medio.
  • Estas tortillas tienden a pegarse un poco de la superficie del comal o la plancha, por lo que debe reservar la servilleta y volver a engrasar de ser necesario mientras hace las tortillas.
  • Los bocoles los haremos en una prensa, para que no se peguen, es recomendado colocar plástico en los dos extremos de la prensa.
  • De modo que una vez lista, vamos a añadir una de las bolitas, y presionamos hasta formar un disco de más o menos un centímetro de grueso.
  • Repetimos el proceso con el resto de las bolitas.
  • Luego, con el comal ya caliente, vamos a ir añadiendo cada bocol para cocinarlos de lado y lado.
  • El tiempo de cocción es de 3 a cuatro minutos. Manejando un tiempo de dos minutos o minuto y medio de cada lado.
  • Repetimos este proceso con cada bocol, cubriéndose igualmente en un recipiente para que no se enfríen.

Notas

¿Cómo servir bocoles con queso rallado?

Los bocoles mexicanos suelen tener forma redonda y se fríen en aceite, lo que los hace crocantes por fuera y tiernos por dentro. Se suelen servir con salsa verde o salsa roja y cebolla picada y cilantro encima. Curiosamente, este platillo es parte de la cocina regional de Veracruz, México.
Nuestra receta estará lista para servir con salsa, acompañados de frijoles negros o guacamole. Recuerda que la tolerancia de lácteos de los comensales dependerá de tu preparación. Por ende, puedes incluso preparar un poco de carne para reducir la disponibilidad de queso en tus bocoles.
Si esto no es un problema, puedes preparar algunas alternativas como carnes a la plancha o cerdo al pastor. Si buscas una alternativa más para el desayuno, los puedes acompañar con huevos revueltos y bebidas calientes para acompañar.
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Antes de preparar bocoles con queso rallado recuerde que es un producto lácteo, por lo que no se puede cocinar a altas temperaturas ni por mucho tiempo. Se debe agregar al plato después de que todo lo demás se haya cocinado porque se derrite fácilmente y puede hacer que los demás ingredientes se empapen si ya están cocidos cuando se agrega el queso. Cuando ralle queso, asegúrese de usar el lado granulado del rallador para que no termine con una pasta en lugar de tiras de queso.

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