El burrito de huevo y tocino es el desayuno mexicano más energético que existe. Pocos se atreven a prepararlo, pero te contamos que los ingredientes son tan saludables como no lo imaginas. Por lo tanto, te dejamos esta receta para 2 personas para lograr preparar unos desayunos muy deliciosos.
Receta de burrito de huevo y tocino
Equipment
- Tabla para picar
Ingredientes
- 4 tortillas para burrito tamaño mediano
- 5 tiras de tocino
- 250 gramos de queso que derrita bien Oaxaca, mozzarella o cheddar.
- 5 huevos
- 3 cucharadas de leche
- 1 cebolla pequeña
- 2 jitomates maduros
- 1 diente de ajo
- 2 chiles jalapeños
- 1/2 taza de crema mexicana
- 1 cucharada de mantequilla
- Salsa de chile al gusto
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto.
Elaboración paso a paso
- Para iniciar la preparación de burrito de huevo y tocino, lava los jitomates y los chiles jalapeños, luego, pícalos en cubos pequeños y de igual manera, procede a picar media cebolla de la misma forma.
- Coloca los vegetales en un recipiente pequeño y condimenta con sal y pimienta al gusto, luego agrega dos cucharadas de aceite de oliva. Remueve bien y reserva.
- En un sartén con la lumbre a fuego medio alto, coloca las tiras de tocino enteras, dejando cocinar por cinco minutos hasta que estén doradas de ambos lados.
- Luego, retira el tocino del fuego, dejándolo reposar sobre papel absorbente y coloca una cucharada de mantequilla en la sartén.
- En tanto se derrite, pica el diente de ajo finamente junto con la media cebolla restante.
- Sofríe hasta que la cebolla se vea transparente y de inmediato, parte los huevos en un recipiente, agrega sal al gusto, dos cucharadas de leche y bátelos.
- Agrega los huevos batidos al sartén y coloca la lumbre a fuego bajo y remueve hasta que los huevos comiencen a cocerse y a esponjar.
- Finalmente, retira del fuego y coloca en un plato para calentar en la misma sartén las tortillas para burrito.
- Es importante que solamente se calienten lo suficiente para que se puedan doblar.
- Para comenzar con el armado, coloca en el centro de la tortilla ya caliente una cucharada de crema, luego agrega la mezcla de pico de gallo, dos cucharadas de huevos y una tira de tocino picada a la mitad para distribuir mejor y una buena porción del queso que hayas elegido.
- Adicionalmente, agrega la salsa de chile por encima y comienza a enrollar.
- El burrito se dobla tomando un extremo de la tortilla y llevándolo hacia el centro donde se encuentra el relleno, luego, se toman los dos bordes extremos a este dobles y también se doblan hacia el centro.
- Finalmente, enrolla en dirección a la última porción de tortilla sin doblar.
- Colocá los burritos armados en la sartén caliente, colocando primero el lado del doblez para que se sellen con lo caliente.
- Deja cocinar por tres minutos y dale vuelta, cocinando por otros tres minutos.
- De esa forma, nos quedará un burrito crujiente y le damos tiempo al queso para que se derrita.
- Sirve en un plato y acompaña de más crema y la salsa picante que más te guste.
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