¿Razones para preparar un caldo Tlalpeño? Es una receta rica en betacaroteno, que es un poderoso antioxidante que ayuda a proteger tu piel de la contaminación del día a día. Adicionalmente, sus ingredientes aportan vitamina A, que ayuda a mantener la visión y tu salud hormonal.
Prepara un caldo Tlalpeño solamente si buscas una buena fuente de vitamina C y fibra dietética. Adicionalmente, si necesitas promover la salud cardiovascular y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
La presencia de chile no solamente lo convierte en un ingrediente sabroso y picante. Si no que es perfecto para añadir profundidad a los platos. Además, es una buena fuente de proteína y fibra, pero también tiene antioxidantes que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
Si te hemos convencido, es momento de preparar esta receta mexicana de caldo Tlalpeño.
Receta de Caldo Tlalpeño
Equipment
- Ollas de cocina
- Recipientes para reservar
- Utensilios de cocina
Ingredientes
- 1 pollo partido en piezas
- 300 gramos de garbanzo remojado toda la noche
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 2 jitomates
- 1 rama de epazote
- 2 zanahorias cortadas en cubos grandes
- 1 chile chipotle seco
- 2 aguacates
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- La preparación de nuestro Caldo Tlalpeño inicia en una olla grande. Aquí debes colocar a cocinar los garbanzos.
- Para mejorar su sabor, debes agregar una pizca de sal, media cebolla y un diente de ajo.
- De preferencia, tritura el ajo antes de agregarlo, esto ayudará a que se disuelva rápidamente y libere todo su sabor.
- Aparte, usa una cacerola grande donde debes agregar el pollo sin piel, ni grasa. Agrégalo ya picado y con un poco de agua.
- Si se encuentra muy grasoso, puedes ponerlo a cocinar con poca agua y luego desecharla.
- Posteriormente, volver a cocinar y una vez que el agua esté hirviendo, agrega sal y un cuarto de cebolla.
- Aquí también puedes agregar finas hierbas al gusto, pero recuerda que su sabor resalta en el caldo tlalpeño final. Puedes conservar de esta agua una taza de caldo de pollo.
- Usaremos una sartén con un poco de aceite, donde debes colocar a sofreír los ajos restantes, la cebolla, el chile y los jitomates.
- Aquí debes remover por cinco minutos y agregar un poco de caldo de pollo que hemos conservado previamente.
- Ahora es momento de dejar cocinar por diez minutos. Posteriormente, retíralo del fuego y déjalo enfriar.
- Cuando el pollo esté listo, vamos a incorporar los garbanzos y las zanahorias. Dejamos cocinar a fuego bajo para permitir que ambos se ablanden, al estar el agua caliente no tomará más de 10 minutos que esto suceda.
- Mientras esperamos, en el vaso de la licuadora, vamos a agregar el caldo con los tomates, cebolla, ajos y chiles. Mezclamos bien y agregamos la salsa al caldo.
- Cuando estén listas las zanahorias y los garbanzos, bajamos del fuego y agregamos epazote picado en trozos.
- Es fundamental que todo se encuentre en el punto de cocción perfecto y encontrarás ingredientes más duros que otros en el plato.
- Finalmente, servimos con aguacate por encima y un poco de arroz rojo.
