Receta

Receta de carne con papas tradicional o estofado

¿Conoces la receta mexicana de carne con papas tradicional o estofado? Las papas son un tipo de tubérculo que se usa en muchas cocinas diferentes alrededor del mundo. No solo son deliciosas y versátiles, sino que las papas también ofrecen numerosos beneficios para la salud.

Este ingrediente central de nuestra receta de cocina es una excelente fuente de nutrición. Adicionalmente, proporciona vitaminas y minerales esenciales como la vitamina C, B6 y potasio. Además, contienen una variedad de antioxidantes que pueden ayudar a combatir enfermedades y proteger contra el daño celular.

Es recomendable introducir este ingrediente en tu dieta diaria. Ya que te puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, derrames cerebrales, diabetes y otras enfermedades crónicas.

Además, cuando se mezclan con otros ingredientes de nuestra receta de estofado, la vuelven ricas en fibra dietética que puede ayudar a la digestión. Así mismo, promover bacterias intestinales saludables.

Con numerosos beneficios nutricionales, es fácil ver por qué comer carne con papas tradicional es parte de una dieta balanceada. A continuación, nuestra receta para 6 personas.

Receta de carne con papas tradicional o estofado

Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 10 minutos
Tiempo total 1 hora 45 minutos
Plato Main Course
Cocina Mexican
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 700 gramos de carne de res para guisar
  • 4 jitomates grandes
  • 2 cebollas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 4 papas grandes
  • 2 chiles serranos
  • 2 zanahorias
  • 1 rama de cilantro picado
  • 1 cubo de caldo de carne o dos tazas de caldo
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Aceite vegetal.

Elaboración paso a paso
 

  • Para iniciar la preparación de nuestra carne con papas tradicional o estofado, debes lavar la carne de res y pícala en cubos grandes.
  • Sazona bien con sal, pimienta y un diente de ajo.
  • Sofríe en una cacerola grande con aceite hasta dorar lo suficiente y agrega el cubo de caldo de carne.
  • Coloca la lumbre a fuego medio bajo y cubre la carne con poca agua para que se cocine la carne mientras se hace la salsa.
  • Pela las papas y picarlas en cubos medianos, pela también las zanahorias y picarlas en cubos medianos, de la misma forma, pica una cebolla y deja asar los jitomates en el comal para hacer la salsa.
  • El tiempo de asado para los jitomates es de diez minutos. Se deben girar cada tanto para que se asen por todos los bordes y sea más fácil arrancar la piel.
  • Agrega los Jitomates sin piel al vaso de la licuadora junto con la cebolla restante picada a la mitad, los chiles serranos previamente suavizados y desvenados y un diente de ajo.
  • Sazona con sal al gusto.
  • Vierte la salsa en la olla de la carne y agrega las papas y zanahorias picadas en cubos.
  • Deja cocinar a fuego bajo por cuarenta y cinco minutos o hasta que la carne de res se encuentre suave y tierna, al igual que las papas y las zanahorias.
  • Sirve la carne con papas sobre una cama de arroz y agrega cilantro picado finamente.

Notas

Acompaña este platillo con frijoles refritos en el almuerzo. De igual forma, la carne con papas también se puede combinar con tortillas de maíz recién hechas para tacos.
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