Hoy prepararemos una deliciosa receta de carnitas al estilo hidalgo. Recuerda que la cocina mexicana se ha vuelto cada vez más popular en todo el mundo. Incluso, gana cada vez más fama gracias a sus deliciosos sabores y colores vibrantes.
Pero la comida mexicana no solo es deliciosa, también tiene muchos beneficios nutricionales que la convierten en una excelente opción para una alimentación saludable. Gracias al uso de vegetales frescos y proteínas magras hasta su enfoque en carbohidratos complejos y grasas saludables. Es decir, puede ser una gran fuente de nutrición para cualquiera que busque mejorar su dieta.
Para disfrutar de todos estos beneficios nutricionales de las recetas mexicanas, hemos creado esta lista de ingredientes para 4 personas.
Receta de carnitas al estilo Hidalgo
Ingredientes
- 2000 gramos de carne de cerdo, preferiblemente lomo, costilla o cabeza.
- 1000 gramos de manteca de puerco.
- 1 taza de jugo de naranja.
- 1 taza de cáscaras de naranja.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 cucharada de pimienta negra molida.
- 1 cucharada de cilantro o epazote.
- 1 cucharada de romero.
- 1 cucharada de tomillo.
- 1 cucharada de orégano.
- 1/2 cebolla blanca.
- 2 tazas de leche entera.
- 1 pizca de sazonador.
- 2 litros de agua.
- 2 cucharadas de sal marina.
- Sal al gusto.
Elaboración paso a paso
- Momento de iniciar nuestra deliciosa preparación de carnitas estilo Hidalgo.
- Empezamos picando finamente el ajo y la cebolla blanca. Los ponemos en la licuadora con la taza de jugo de naranja y la pimienta negra molida.
- Los licuamos hasta obtener una salsa homogénea y de consistencia algo espesa.
- En una olla o recipiente suficientemente grande ponemos a calentar los 1500 gramos de manteca de puerco hasta que esté bien caliente.
- Cuando esté bien caliente bajamos el fuego a medio gas y cuidadosamente agregamos la carne.
- Dejamos cocinar por 10 minutos y con muchísimo cuidado, agregamos uno de los litros de agua.
- Dejamos pasar otros diez minutos cocinando a fuego medio y entonces añadimos el marinado de naranja que preparamos al principio, incorporando junto con este las cáscaras de naranja también y la leche.
- Agregamos también el orégano, el tomillo, el romero y el epazote.
- Solamente debemos mover la carne lo suficiente para que no se pegue al recipiente.
- En otro recipiente mezclamos la sal marina junto con el otro litro de agua hasta que se disuelva muy bien.
- Pasada una hora de cocción agregamos esta mezcla de agua con sal y le subimos el fuego por 3 minutos.
- Pasados estos tres minutos bajamos el fuego de nuevo y dejamos cocinar otra hora.
- Es importante que la carne esté tapada todo el tiempo de cocción.
- Cuando haya pasado ya otra hora de cocción, apagamos el fuego y dejamos reposar un poco.
- Después sacamos la carne, procurando que no quede con cáscaras de naranja, y la desmenuzamos para porcionarla.
- Listo, ya tenemos nuestras carnitas estilo Hidalgo, las podemos acompañar con unas tortillas de maíz o también complementarlas muy bien con unas tostadas.
- Otra manera de presentar estas carnitas de una manera deliciosa es acompañándose con un bolillo o birote, sacándole un poco las migas a este y rellenándolo con estas carnitas.
- Recomendamos no acompañar estas carnitas con otras salsas para no opacar el sabor de su marinado.
