Receta de Chiles rellenos de atún

En nuestra receta de hoy prepararemos unos increíbles chiles rellenos de atún. Una receta mexicana realmente rápida de preparar, especialmente cuando tenemos muy poco tiempo para estar en la cocina. Aunque algunas personas prefieren el atún un poco más fresco, puedes conservarlo en recipientes sellados para evitar que pierda su textura.
Ahora, nuestros ingredientes para 4 porciones pueden ser menores si solamente buscas un almuerzo ligero para ti. Pero, si se trata de una preparación en familia o con más invitados, entonces lograrás un auténtico plato encantador y muy ligero. Esto es importante cuando se trata de una cena antes de una fiesta o pasar una larga noche despiertos.
Receta de chiles rellenos de atún
Equipment
- Equipo de cocina.
Ingredientes
- 4 chiles poblanos grandes.
- 2 latas de atún en lomitos.
- 3 huevos.
- 1 taza de harina de trigo.
- 1/2 cebolla morada.
- 1/2 taza de zumo de limón.
- 1/2 taza de queso mozzarella rallado.
- 2 tomates verdes grandes.
- 1 chile verde pequeño limpio y sin vena.
- 1/2 cebolla blanca.
- 1 diente de ajo pelado.
- 1 cucharada de epazote o cilantro.
- Sal al gusto.
- Pimienta al gusto.
Elaboración paso a paso
- Para iniciar la preparación de nuestros chiles rellenos de atún, justamente debemos poner los chiles a asar directamente al fuego hasta que su piel se ponga negra, tostada.
- Recuerda que debe estar completamente asado, pero debes evitar quemarlos, ya que absorben fácilmente el sabor a carbón.
- Entonces reservamos en plástico y cubiertos del aire y de la luz por al menos 45 minutos.
- Después ponemos los chiles al chorro de agua para retirarles la piel quemada, bien limpios para evitar que queden amargos.
- Ponemos a asar en el comal o una plancha los tomates verdes, el chile verde y la cebolla blanca hasta que estén algo tostados.
- Luego los cortamos en trozos medianos y los ponemos en la licuadora con las dos tazas de agua, el diente de ajo, el epazote, sal y pimienta al gusto.
- Licuamos hasta obtener una salsa verde de textura suave y la reservamos.
- Cortamos en cuadritos la cebolla morada y la ponemos en un recipiente con zumo de limón y algo de sal y pimienta al gusto.
- Escurrimos el atún y lo mezclamos muy bien con la cebolla morada y el zumo de limón. Dejamos reposar muy bien.
- Tomamos los chiles asados y les hacemos una incisión no muy grande, pero lo suficiente como para poder rellenarlos.
- Rellenamos lo más posible de atún y dejamos un espacio para ponerles queso mozzarella, los coronamos con el mismo queso para que se funda y tape los chiles.
- En un recipiente aparte ponemos los huevos y los batimos muy bien, aparte tamizamos la harina con un colador.
- Pasamos los chiles por huevo, luego por harina, luego otra vez por el huevo batido y de nuevo por la harina para que queden bien cubiertos.
- En una sartén ponemos a calentar las dos tazas de aceite, cuando estén bien calientes ponemos a freír los chiles hasta que la harina esté dorada, entonces los bajamos y los escurrimos, los dejamos reposar un poco y luego los bañamos con salsa verde.