La receta de cochito de cerdo hace parte de la gastronomía mexicana. En ella se mezcla la carne de cerdo con distintas especias y vegetales, todo para resaltar su propio sabor. Desde luego, te contaremos el paso a paso para aprender a preparar cochito de cerdo mexicano.

Recuerda que puedes visitar nuestras recetas de cocina y explorar los distintos platos que tenemos. Si te interesa conocer sobre más preparaciones con vegetales y frutas, tenemos una sección completa de ensaladas y sopas. En cambio, si buscas recetas saludables con proteína, contamos con una sección completa de carnes, aves, pescados y mariscos.

Sin más preámbulos, nuestra receta para 4 personas de cochito de cerdo cuenta con ingredientes que fácilmente puedes conseguir en tu mercado local.

Receta de cochito de cerdo

Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 1 h 10 min
Tiempo total 1 h 35 min
Plato Main Course
Cocina Mexican
Raciones 4 personas

Equipment

  • Equipo de cocina.
  • Tabla para picar

Ingredientes
  

  • 1000 gramos de carne de cerdo
  • 2 tazas de vinagre blanco
  • 3 jitomates
  • 12 hojas de laurel
  • 1 cebolla mediana
  • 6 chiles anchos
  • 3 dientes de ajo
  • 4 pimientas gordas
  • 3 clavos de olor
  • 1 raja grande de canela
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • ¿Cómo preparar cochito de cerdo? Prepara la salsa con la que se realizará el cochito agregando a la licuadora los jitomates, media cebolla, los dientes de ajo pelados, los clavos de olor, la raja de canela, el vinagre, las hojas de laurel y una pizca de sal.
  • Procesa bien y reserva en el vaso de la licuadora. Entre más puedas desmenuzar estos ingredientes, mejor será la unión a la carne de cerdo en cuanto a sabor y color.
  • Luego coloca a hervir los chiles anchos y déjalos remojar durante quince minutos.
  • Procede a desvenarlos y picarlos en trozos, agregalos a la licuadora con la salsa y procesa.
  • Ayuda a soltar la salsa con un poco de agua en la que se hicieron los chiles.
  • El siguiente paso será elegir una cazuela grande para colocar la carne.
  • Debes cortarla en trozos no muy grandes, medianos y dejarla de forma uniforme en el fondo de la cazuela.
  • Agrega la salsa a la carne hasta cubrirla y deja cocinar con tapa hasta hierva.
  • Baja el fuego y deja que continúe la cocción por una hora o hasta que la carne se encuentre suave y bien cocida.
  • La salsa debe quedar reducida, ya que la carne debe absorber para agarrar sabor, de manera que solamente debes agregar otro poco de agua para que se haga más caldo.
  • De esa manera, agrega la carne y el guiso a un refractario y coloca a calentar el horno a 180° grados.
  • Recuerda mantener la temperatura ideal de cocción, ya que en este punto nuestro cochito de cerdo puede empezar a perder sus jugos y terminarás con una preparación muy seca.
  • La intención de llevar la carne al horno es para que quede mucho más jugosa y adquiera un color dorado, de manera que solamente debes dejarla cocer por veinte minutos y listo.
  • Sirve el cochito de cerdo acompañado de arroz y puré de papás recién hecho.
  • Recuerda que lo puedes acompañar con bebidas frías para darle un mejor sabor a tu cochito de cerdo.
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