La receta de cochito de cerdo hace parte de la gastronomía mexicana. En ella se mezcla la carne de cerdo con distintas especias y vegetales, todo para resaltar su propio sabor. Desde luego, te contaremos el paso a paso para aprender a preparar cochito de cerdo mexicano.
Recuerda que puedes visitar nuestras recetas de cocina y explorar los distintos platos que tenemos. Si te interesa conocer sobre más preparaciones con vegetales y frutas, tenemos una sección completa de ensaladas y sopas. En cambio, si buscas recetas saludables con proteína, contamos con una sección completa de carnes, aves, pescados y mariscos.
Sin más preámbulos, nuestra receta para 4 personas de cochito de cerdo cuenta con ingredientes que fácilmente puedes conseguir en tu mercado local.
Receta de cochito de cerdo
Equipment
- Equipo de cocina.
- Tabla para picar
Ingredientes
- 1000 gramos de carne de cerdo
- 2 tazas de vinagre blanco
- 3 jitomates
- 12 hojas de laurel
- 1 cebolla mediana
- 6 chiles anchos
- 3 dientes de ajo
- 4 pimientas gordas
- 3 clavos de olor
- 1 raja grande de canela
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- ¿Cómo preparar cochito de cerdo? Prepara la salsa con la que se realizará el cochito agregando a la licuadora los jitomates, media cebolla, los dientes de ajo pelados, los clavos de olor, la raja de canela, el vinagre, las hojas de laurel y una pizca de sal.
- Procesa bien y reserva en el vaso de la licuadora. Entre más puedas desmenuzar estos ingredientes, mejor será la unión a la carne de cerdo en cuanto a sabor y color.
- Luego coloca a hervir los chiles anchos y déjalos remojar durante quince minutos.
- Procede a desvenarlos y picarlos en trozos, agregalos a la licuadora con la salsa y procesa.
- Ayuda a soltar la salsa con un poco de agua en la que se hicieron los chiles.
- El siguiente paso será elegir una cazuela grande para colocar la carne.
- Debes cortarla en trozos no muy grandes, medianos y dejarla de forma uniforme en el fondo de la cazuela.
- Agrega la salsa a la carne hasta cubrirla y deja cocinar con tapa hasta hierva.
- Baja el fuego y deja que continúe la cocción por una hora o hasta que la carne se encuentre suave y bien cocida.
- La salsa debe quedar reducida, ya que la carne debe absorber para agarrar sabor, de manera que solamente debes agregar otro poco de agua para que se haga más caldo.
- De esa manera, agrega la carne y el guiso a un refractario y coloca a calentar el horno a 180° grados.
- Recuerda mantener la temperatura ideal de cocción, ya que en este punto nuestro cochito de cerdo puede empezar a perder sus jugos y terminarás con una preparación muy seca.
- La intención de llevar la carne al horno es para que quede mucho más jugosa y adquiera un color dorado, de manera que solamente debes dejarla cocer por veinte minutos y listo.
- Sirve el cochito de cerdo acompañado de arroz y puré de papás recién hecho.
- Recuerda que lo puedes acompañar con bebidas frías para darle un mejor sabor a tu cochito de cerdo.
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