Las costillitas de cerdo picositas son un platillo delicioso que se puede encontrar en las cocinas mexicanas. Suelen estar elaborados con ingredientes dulces y picantes. El plato se suele servir como aperitivo o plato principal, pero también se puede servir como guarnición cuando se acompaña de bebidas alcohólicas.
El nombre del plato proviene de la salsa picante que se usa para cocinar la carne. La salsa generalmente se hace con tomates, cebollas, ajo, chiles, comino y otras especias. La carne a menudo se cocina en esta salsa durante unas horas antes de que esté lista para comer.
La preparación de este plato comienza cortando las costillas en trozos y añadiendoles a una olla con los ingredientes de la salsa. Luego se cocina durante unas horas a fuego medio hasta que todos los ingredientes se hayan combinado bien y haya suficiente líquido en la olla para cocinar.
Pero tranquila, hemos detallado la siguiente receta de costillas de cerdo picositas para darte una mejor idea de la preparación.
Receta de Costillas de Cerdo Picositas
Equipment
- Equipo de cocina.
- Utensilios para la preparación
- Recipientes para guardar y picar
Ingredientes
- 1000 gramos de costilla de cerdo
- 2 dientes de ajo pelados
- 1 cebolla blanca pequeña
- 4 jitomates grandes
- 1/2 cucharada de tomillo en polvo
- 1/2 cucharada de orégano en polvo
- 1/2 cucharada de tajín en polvo
- 4 chiles morita secos
- 8 tazas de agua
- Sal al gusto
- Hierbas finas al gusto.
Elaboración paso a paso
- Para preparar Costillas de Cerdo Picositas, inicia cortando las costillas en trozos pequeños.
- Cortar media cebolla blanca en cuadritos pequeños y pelar un diente de ajo.
- Poner en una olla grande seis tazas de agua, mezclarla con el tajín, el tomillo en polvo, sal al gusto, pimienta al gusto, la mitad de la cebolla cortada en cuadros y el diente de ajo pelado, cocinar por un minuto y luego agregar la costilla mezclando todo correctamente.
- Cuando suelte el hervor, se reduce la temperatura y se deja cocer con tapa durante 40 minutos aproximadamente.
- Espumar de vez en cuando (espumar es retirar y desechar la grasa que sube a la superficie que usualmente es espumosa de un caldo para evitar que se sature).
- Mientras termina de estar la costilla, ponemos los jitomates, la otra mitad de la cebolla, el otro ajo y los chiles en una olla con las dos tazas de agua restante y los cocinamos a fuego bajo por unos veinte minutos.
- Luego cortamos los jitomates y la cebolla en trozos y los ponemos en la licuadora, con el ajo, los chiles y el agua en que se cocieron.
- Procesar hasta obtener una salsa suave.
- Cuando la costilla esté cocida, la sacamos del caldo y la reservamos para otro uso.
- La seguimos cocinando sin caldo en su propia grasa para dorarla.
- Cuando esté dorada la costilla se agrega la salsa y el orégano en polvo.
- Mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego lento por diez minutos más y a disfrutar de estas deliciosas costillas.
