Receta

Receta de costillas de res en salsa roja

Nuestra receta de costillas de res en salsa roja tiene origen en la gastronomía mexicana. Cada uno de sus ingredientes hace parte de un complejo desarrollo de la salsa roja. Incluso hemos creado una sesión de salsas donde hemos explicado la importancia de la mezcla de los ingredientes locales.

Por lo tanto, no debes esperar a un gran restaurante para preparar este vicioso plato fuerte con carne. Sigue nuestro paso a paso, conoce los ingredientes y prepárate para esta deliciosa receta para cuatro personas.

Receta de costillas de res en salsa roja

Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 25 minutos
Tiempo total 2 horas
Plato Main Course
Cocina Mexican
Raciones 4 personas

Equipment

  • Tabla para picar

Ingredientes
  

  • 1 kilogramo de costillas de res sin hueso
  • 5 tazas de caldo de res o pollo
  • 1 lata de pasta de tomate
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 4 chiles pasilla
  • 5 cebollas de cambray
  • 2 jitomates maduros
  • 1 taza de crema mexicana
  • 1 taza de zanahorias picadas en cubos medianos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de tomillo
  • 1 cucharada de pimienta
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 2 cucharadas de salsa westshore
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de harina todo uso

Elaboración paso a paso
 

  • Limpia las costillas y elimina cualquier impureza o exceso de grasa.
  • Después colócalas en un recipiente grande y agrega una cucharada de sal, una cucharada de pimienta e impregna bien estos dos ingredientes con las manos.
  • Luego, en una cacerola grande, vierte una taza de aceite y fríe las costillas, cuidado de dar vueltas por cada lado para que se doren bien.
  • En tanto se fríen las costillas, desvena los chiles pasilla y deja que se suavicen en una taza de agua caliente por quince minutos.
  • Pica la cebolla en tiras largas y muy finas y ya cuando estén listas las costillas y bien doradas, retirarlas de la cazuela, dejando el aceite, y sofríe las cebollas.
  • Se debe dejar que la cebolla se acitrone, removiendo cada tanto para que no se peguen, mientras, pica muy finamente cuatro dientes de ajo, y en rodajas pequeñas las cinco cebollas de cambray.
  • Sofríe todo junto mientras picamos la zanahoria en cubos, sacando primero la cáscara.
  • Agrega la zanahoria a la cazuela junto con una cucharada de tomillo, otra de orégano seco y dos cucharadas de harina de todo uso.
  • Remueve bien hasta que se forme una pasta y luego agrega los ingredientes líquidos, como lo son la lata de pasta de tomate, la cucharada de salsa de soja, la cucharada de salsa westshore y la cucharada de vinagre de manzana. Deja cocinar por cinco minutos, removiendo bien.
  • Agrega al vaso de la licuadora los chiles pasilla suavizados, los jitomates y media cebolla, agrega también dos tazas de caldo de res o de pollo y licua hasta formar una salsa suave que debes colar sobre la cazuela.
  • A continuación, vierte la lata de crema y remueve hasta integrar todos los ingredientes.
  • Prueba y corrige sabor con más sal y pimienta al gusto y cuando rompa a hervor, comenzando a espesar, vuelve a agregar a la cazuela las costillas de res y las dos hojas de laurel.
  • Cubre y deja cocinar por veinte minutos o hasta que la carne esté tierna y suave.

Notas

Para servir, acompaña las costillas con frijoles refritos y algunas tortillas de maíz calientes.
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