La crema de flor de calabaza es un postre perfecto para la temporada de verano. Es una receta sencilla y fácil de hacer y se puede servir caliente o fría. La crema de flor de calabaza es una buena alternativa a la tradicional tarta de calabaza, ya que tiene una textura ligera y esponjosa. Adicionalmente, si agregas alguna fruta crujiente en la parte superior será un gran contraste con ella.

Receta de Crema de Flor de Calabaza

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Tiempo de preparación 2 h
Tiempo de cocción 1 h 20 min
Plato Breakfast
Cocina Mexican
Raciones 4 personas

Equipment

  • Equipo de cocina.
  • Agua potable

Ingredientes
  

  • 500 gramos de flores de calabaza
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de elote amarillo desgranado
  • 1 taza de cebolla blanca cortada en cubitos
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de harina
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 2 tazas de crema agria
  • 1 taza de queso de cabra
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • Para la preparación de la Crema de flor de calabaza iniciamos en una cacerola, vamos a poner a hervir agua a fuego alto.
  • Vamos a esperar a que hierva para agregar las flores.
  • Las vamos a dejar un minuto y retiramos, pasándolas a un recipiente con agua fría.
  • Cuando se reposen, las picamos y reservamos
  • En otra olla vamos a derretir la mantequilla y a sofreír los ajos ya picados, junto con la cebolla.
  • Vamos a remover hasta que la cebolla cristalice y seguidamente, añadimos la crema agria y el caldo de pollo, removiendo a fuego medio por ocho minutos.
  • La salsa comenzará a espesar, cuando suceda, pasamos al vaso de la licuadora y esperamos que se enfríe un poco.
  • La vamos a licuar un minuto y luego la volvemos a pasar a la olla. Cuando la salsa esté espesa, se puede servir sobre pasta.
  • Dejamos que se cocine por cinco minutos y agregamos los granos de elote y removemos hasta que notemos que está más espesa.
  • Deje cocinar por otros cinco minutos y luego agregue los jalapeños en rodajas (esto es opcional), revuelva. Agregue el cilantro si lo desea.
  • Corregimos sabor con sal y pimienta y servimos en un plato hondo la sopa, añadiendo los trozos de queso de cabra, crema agria arriba y una flor de calabaza en el centro.
  • Si quieres perfeccionar esta receta puedes acompañar con pan.

Notas

Cómo servir la crema de flor de calabaza

Con la creciente demanda de alimentos con sabor a calabaza, podemos ver que la crema de flor de calabaza es un buen ejemplo de cómo servirla. Curiosamente, este plato es originario de China, donde está hecho con calabaza, leche y huevos.
A nivel general, la crema tiene una textura ligera y esponjosa y su sabor es dulce, lechoso y satisfactorio. Ahora, existen muchas formas de servir este plato.
Una forma sería hacerlo como postre agregando azúcar, miel o leche condensada encima de la crema antes de servirlo con algunas frutas como fresas o manzanas al lado. Otra forma sería hacerlo como parte del desayuno, agregando tocino o tiras de jamón encima de la tostada y luego rematando con algunos huevos revueltos.
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