¿Discada norteña? Una auténtica receta de la cocina mexicana que se asemeja a las tradicionales picadas de distintos países. Desde luego, nuestro toque es especial, ya que logra la mezcla de los mejores ingredientes. Además, son sencillos de conseguir en el mercado local.
Adicionalmente de estos productos básicos de la cocina mexicana, existen muchas especialidades regionales que conforman un delicioso repertorio para todos los gustos. La comida mexicana a menudo se caracteriza por el uso de ingredientes frescos como chiles, cebollas, tomates, aguacate y cilantro, todos elementos básicos en cualquier plato tradicional.
Por eso, en nuestros siguientes ingredientes para 6 porciones tratamos de reunir muchos utilizados en la gastronomía de México. Comer frecuentemente la discada norteña es una excelente manera de mejorar su salud en general.
Receta de Discada norteña
Equipment
- Recipientes de cocina
- Ollas y tablas de cocina
- Utensilios de cocina
Ingredientes
- 1000 gramos de pulpa de res.
- 500 gramos de pierna de puerco.
- 250 gramos de tocino ahumado.
- 250 gramos de jamón ahumado.
- 250 gramos de salchichas tipo Viena.
- 250 gramos de chorizo de puerco.
- 1 cebolla blanca.
- 2 dientes de ajo.
- 3 jitomates grandes.
- 1 manojo de cilantro.
- 1 cucharada de comino.
- 1/2 cucharada de pimienta negra.
- 1/2 cucharada de tomillo.
- 1 cucharada de orégano.
- 1 lata de cerveza.
- Aceite vegetal abundante.
Elaboración paso a paso
- Para comenzar la discada norteña, preparamos la carne y las verduras.
- Cortamos en trozos pequeños todas las piezas de carne.
- Tomamos la mitad de la cebolla y la mitad de los jitomates y los tostamos en un comal o una plancha hasta que superficialmente se vean las marcas de tueste.
- Entonces licuamos la mitad que tostamos de la cebolla, la mitad que tostamos de los jitomates, el comino, la pimienta, el tomillo y el orégano junto con los dientes de ajo y suficiente agua y se deja moler hasta conseguir una salsa uniforme.
- Recuerda conservar la temperatura de nuestra receta.
- La idea es no quemar la preparación, ya que las proteínas aquí utilizadas acostumbran a absorber todo el sabor de su entorno.
- En una olla o cazo grande ponemos suficiente aceite y se fríe el tocino y la carne de puerco hasta que esté medio hecho.
- Luego añadimos la carne de res con un poco de sal.
- Cuando la carne de res está a medio cocer se agrega la cerveza junto con la otra mitad de la cebolla, la mitad del tomate, el jamón, la salchicha y el chorizo y de último se agrega la mezcla que hemos licuado previamente.
- Se deja cocinar todo por unos 20 minutos y verificamos que las carnes estén bien cocidas.
- La discada norteña la servimos en tacos de tortillas de harina de trigo o de maíz.
- Podemos acompañar con frijoles charros norteños o cualquier otro tipo de frijoles.
- Y para decorarla, podemos usar unas cuantas hojas de cilantro picadas por encima.
