Para la carne molida: En un sartén colocar el aceite, añadir la cebolla picada, el tomate picado, el pimentón picado, una pizca de azúcar y sal al gusto. Sofreír hasta que estén dorados.

Añadir la carne molida, el ají molido, las aceitunas picadas y saltear durante 5 minutos.

Para la masa: Colocar la harina de trigo junto con el polvo de hornear sobre una superficie plana (mesa), hacer un hueco en el centro.

Sobre la harina agregar el huevo, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de azúcar, una cucharadita de aceite y la taza de agua tibia. Es muy importante amasar bien hasta que quede lisa y sin grumos durante unos 3 minutos.

Estirar la masa y doblarla en tres partes iguales, dejarla reposar durante 15 minutos.

Extender la masa con un rodillo hasta que quede delgada y cortar del tamaño deseado con algún instrumento redondo o un plato pequeño. Distribuir sobre esta masa 2  cucharaditas de la carne molida ya fría.

Doblar la masa para hacer una tapa y hacerle un pliegue con los dientes de un tenedor o con los dedos.

Freír las empanadas en aceite previamente calentado durante unos 2 minutos, dándole vuelta hasta que quede dorada por ambos lados.

Al retirarlas se deben poner sobre papel absorbente o servilletas para retirar la grasa en exceso.

Es así como terminamos nuestras deliciosas empanadas fritas fácil y rápido, ya puedes prepararlas y disfrutarlas con tu familia en cualquier ocasión.