Una receta mexicana que nos llama la atención son las enchiladas divorciadas. Cuenta con ingredientes a base de chiles para impactar con su sabor, especialmente cuando agregamos nuestro toque de queso.

A continuación, te dejaremos la lista de ingredientes para armar tu receta para 6 personas. Si deseas más cantidad, simplemente duplica los ingredientes teniendo cuidado en el uso de la sal y la pimienta.

Receta de enchiladas divorciadas

Imprimir Receta
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 1 h
Tiempo total 1 h 25 min
Plato Main Course
Cocina Mexican
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 12 tortillas de harina de maíz
  • 2 pechugas de pollo grandes
  • 250 gramos de queso Oaxaca o queso fresco
  • 4 chiles serranos
  • 3 chiles guajillos
  • 4 jitomates rojos
  • 8 jitomates verdes
  • 1 cebolla
  • 1 taza de cilantro fresco picado finamente
  • 1 litro de caldo
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Aceite vegetal.

Elaboración paso a paso
 

  • ¿Cómo preparar enchiladas divorciadas? Primero, agrega las milanesas de pollo ya limpias a una cacerola grande con suficiente agua, un tanto de sal, un diente de ajo y dos hojas de epazote.
  • Déjalas cocinar por quince minutos y retirarlas del fuego cuando ya se encuentren tiernas.
  • Deshebra las milanesas retirando los huesos y el cuero de pollo y reserva la carne en un recipiente.
  • Coloca a asar los Jitomates rojos y verdes en un comal o directamente en la lumbre hasta que la piel se les desprenda.
  • Luego, prosigue con la cebolla, los chiles serranos y los chiles guajillos.
  • Coloca en la lumbre dos ollas pequeñas y deja hervir agua para suavizar los chiles guajillos, por un lado, y los chiles serranos en la otra olla.
  • Una vez listos, agrega los chiles guajillos al vaso de la licuadora junto con los jitomates rojos y media cebolla.
  • Procesa hasta obtener una salsa espesa y si se dificulta el licuado, agrega un poco de agua en la que se cocinaron los chiles.
  • Fríe la salsa de chiles guajillos en un sartén con poco aceite y condimenta con sal y pimienta.
  • Una vez se encuentre espesa, reserva en un recipiente.
  • Continúa con la salsa verde agregando al vaso de la licuadora los chiles serranos y los jitomates verdes.
  • Agrega también la otra media cebolla y licua de la misma forma, agregando tanto de agua como sea necesario hasta formar una salsa verde homogénea.
  • De la misma forma, vierte la salsa en un sartén con poco aceite y déjala sofreír, condimentando con sal y pimienta.
  • Deja que espese y reserva en un recipiente.
  • A continuación, utiliza más aceite en la sartén, lo suficiente para freír las tortillas.
  • El aceite debe estar bien caliente para que el tiempo de las tortillas dentro del sartén no se prolongue y su absorción de grasa no sea tanta.
  • De modo que, con el aceite bien caliente, deja freír la tortilla dos minutos de cada lado y reservar sobre papel absorbente hasta freír el resto.
  • Para el armado, rellena las tortillas con el pollo deshebrado y bañalas con una cantidad generosa de las salsas de chiles, luego espolvorea queso rallado por encima.
  • Repite hasta terminar con todas las tortillas y disfruta con unas gotas de limón y algo de crema agria.
Tried this recipe?Let us know how it was!