Las enfrijoladas con pollo mexicanas son un plato que se hace con tortillas de maíz, frijoles y queso. Las tortillas generalmente se rellenan con frijoles refritos y arroz blanco cocido. Luego se cubren con queso cheddar rallado y se cocinan hasta que el queso se derrita.
El plato suele ser un alimento para el almuerzo, pero también se sirve como plato de entrada en pequeñas cantidades servida con tacos. A continuación, todos los detalles de la receta de Enfrijoladas con pollo.
Receta de Enfrijoladas con pollo
Equipment
- Equipo de cocina.
Ingredientes
- 12 tortillas de maíz
- 1 pechuga de pollo ya desmenuzada
- 3 tazas de frijoles pintos
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles de árbol
- 2 chiles morita
- 400 gramos de queso La idea es lograr que el queso se derrita en gran cantidad
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Iniciamos la preparación de enfrijoladas con pollo picando la cebolla en trozos y ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite.
- Pelamos los ajos y los ponemos a freír en la sartén. En dos minutos, agregamos la cebolla y removemos.
- Luego agregamos los chiles junto a una taza de agua. Hay que permitir que hierva para que los chiles se suavicen; una vez listos, los sacamos del fuego.
- Cuando estén tibios, limpiamos los chiles y los colocamos en la licuadora, mezclamos y agregamos los frijoles. Si la salsa queda demasiado espesa, agregamos caldo de los frijoles o agua.
- En otra sartén, vertemos la salsa de frijol y agregamos sal al gusto, removiendo para que no se pegue por quince minutos.
- Para cocinar el pollo debes retirarle la piel si cuenta con ella y rastros de grasa. Si es de tu preferencia, puedes cocinarlo con algunas semillas de pimienta y laurel, lo cual le dará un pequeño sabor picante sin que este resalte en el plato final.
- Lista la salsa, en un bowl, vamos a mezclar la pechuga de pollo previamente cocida y desmenuzada, una cebolla picada en trozos muy finos.
- Mezclamos bien hasta que todos los ingredientes se integren con el objetivo de que no se creen grumos. Cuando esto esté listo, repetir la acción pero agregando el queso.
- En una sartén con un poco de aceite, vamos a calentar las tortillas. Es importante que queden un poco tostadas para que no se partan al pasarlas por la salsa.
- Luego, las pasamos por la salsa, la rellenamos con la mezcla de pollo, queso y cebolla y las doblamos a la mitad.
- ¡Está todo listo! Colocamos en un plato y acompañamos con aguacate y queso.
Notas
¿Cómo hacer tus propias tortillas?
Las tortillas mexicanas son un alimento básico en la dieta mexicana. Se hacen a base de harina de maíz y se suelen servir con frijoles, arroz, huevos u otras proteínas. Estas pueden ser blandas o duras dependiendo de la región de México. El proceso de preparación de las tortillas es relativamente sencillo y solo se tarda unos 30 minutos en hacerlas. El primer paso es calentar una sartén seca a fuego medio y luego agregar la harina de maíz hasta que cubra el fondo de la sartén. Luego, deberá usar sus manos para extender la mezcla de manera uniforme para que se cocine de manera uniforme en todos los lados. También deberá continuar revolviendo hasta que todos los granos se hayan vuelto de un color marrón dorado. Una vez que llegue a este punto, retíralo del fuego y déjelo enfriar durante 5 minutos antes de extenderlo en un círculo delgado o en forma de cuadrado con un rodillo o con la mano si no tiene uno disponible. El siguiente paso es cocinarlos en una sartén. De esta forma estará completada la preparación. Opcionalmente, las puedes comprar ya preparadas. Tried this recipe?Let us know how it was!
