En nuestra receta de hoy prepararemos una sorprendente ensalada con salsa de tamarindo. Desde luego, nuestro ingrediente principal será el tamarindo, lo cual puede parecerte un poco ácido y difícil de manejar. Pero, en nuestras recetas de cocina siempre estamos encontrando la mejor forma de prepararlo y cocinar esa cena especial.
Recuerda que el tamarindo es una fruta como cualquier otra, refiriéndonos a que debes comprarla fresca y en buen estado. En el mercado local se compra por lo general sin cáscara, pero si tienes la cáscara debes asegurarte de que se encuentre firme y fácil de desmenuzar.
Con esto claro, pasaremos a nuestra ensalada con salsa de tamarindo. Por lo tanto, hemos reunido los ingredientes para 4 porciones, las cuales son muy fáciles de conseguir en el mercado.
Receta de ensalada con salsa de tamarindo
Equipment
- Equipo de cocina.
Ingredientes
- 1/4 de cebolla blanca. Ingredientes para la salsa.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharadas de harina de trigo.
- 1/4 de taza de vino tinto.
- 2 tazas de agua.
- 1 taza de tamarindo.
- 3 cucharadas de piloncillo granulado o en su defecto azúcar morena.
- 2 cucharadas de aceite vegetal.
- Sal al gusto.
- 150 gramos de espinacas frescas. Ingredientes para la ensalada
- 2 manzanas verdes.
- 2 tazas de agua.
- 1/2 taza de nueces peladas.
- 1 taza de queso crema.
- 1/2 taza de arándanos deshidratados.
- 50 gramos de uvas grandes.
- El zumo de un limón.
Elaboración paso a paso
- Para iniciar nuestra ensalada con salsa de tamarindo preparamos primero la salsa o aderezo, Para esto picamos finamente la cebolla y el ajo y ponemos a calentar en una sartén el aceite.
- Cuando esté bien caliente, ponemos a saltear la cebolla hasta que se torne transparente, entonces agregamos el ajo y salteamos al menos por un minuto más.
- Pasado este minuto, agregamos la harina de trigo y la dejamos dorar un minuto. Entonces agregamos el vino tinto y seguimos cocinando hasta que este último se evapore, en este momento incorporaremos dos tazas de agua, el piloncillo o el azúcar y el tamarindo agregando sal al gusto y probándola para rectificar el sabor.
- Apagamos el fuego cuando el aderezo espese y se deje enfriar. Cuando esté frío se cuela y se reserva.
- Entonces empezamos a preparar la ensalada, quitándole el corazón a las manzanas y cortándolas en rebanadas.
- Mezclamos el zumo de limón en una taza de agua y ponemos ahí las rebanadas de manzana para que no se pongan oscuras.
- Aparte, picamos finamente las nueces y los arándanos deshidratados, los mezclamos en una taza y reservamos aparte.
- Cortamos las uvas por las mitades y acto seguido untamos estas mitades de queso crema. Rebozamos las mitades untadas con queso crema en las nueces y los arándanos triturados.
- En un tazón grande, bowl o ensaladera ponemos hojas de espinaca fresca, luego las rebanadas de manzana y las uvas rebozadas.
- Cubrimos todo esto con los arándanos y las nueces trituradas restantes.
- Finalmente servimos y bañamos con la salsa anteriormente preparada.
