¿Buscas un almuerzo saludable? La ensalada de papa y huevo al tajín es tu solución. Aunque nuestros ingredientes son para 4 personas, puedes reducir la cantidad de ingredientes y prepararla para ti y tu pareja.
Si esta receta mexicana es para tus niños, será una forma creativa y deliciosa de incentivar el consumo de vegetales. Finalmente, te dejamos la lista de ingredientes para preparar ensalada de papa y huevo al tajín.
Receta de ensalada de papa y huevo al tajín
Ingredientes
- 8 huevos.
- 4 papas grandes.
- 1/2 taza de chícharos o arvejas de lata.
- 2 zanahorias medianas.
- 1 cucharada de cilantro.
- 1/4 de taza de zumo de limón.
- 1/4 de cebolla morada.
- 1 aguacate.
- 1/4 de taza de mayonesa.
- Pimienta negra en polvo al gusto.
- Sal al gusto.
Elaboración paso a paso
- ¿Listo para preparar ensalada de papa y huevo al tajín? Para iniciar lavamos y pelamos las papas para posteriormente cortarlas en cuatro pedazos cada una.
- Las ponemos en una olla con suficiente agua que las cubra, sal y pimienta al gusto. Ponemos el fuego en alto y dejamos cocer con la olla tapada.
- Cuando el agua suelte el hervor, agregaremos los huevos para que queden cubiertos (si es necesario, agregamos más agua), tapamos de nuevo la olla y dejamos cocer. Mientras tanto pelamos las zanahorias.
- Pasados 5 minutos de agregados los huevos, añadimos las zanahorias peladas enteras y dejamos cocinar con tapa de 7 a 10 minutos más.
- Sabremos que están en su punto cuando al chuzar las papas con un tenedor, este no tenga resistencia y además salga limpio. Apagamos el fuego, escurrimos los cocidos y dejamos reposar.
- Mientras reposa lo que cocinamos, iremos picando finamente la cebolla morada y una vez cortada, la mezclamos en un recipiente no muy grande con el zumo de limón.
- Por otro lado, le quitaremos la piel del aguacate y su semilla, hecho esto lo trituramos y lo mezclamos con la cebolla morada y el zumo de limón.
- A esta mezcla le agregamos la mayonesa, el tajín en polvo, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra en polvo y mezclamos muy bien hasta que quede homogénea.
- Reservamos esta mezcla que será nuestro dip para acompañar la ensalada.
- Pasando de nuevo a nuestra ensalada le empezaremos a quitar el cascarón a los huevos duros y entonces los cortamos en cuadritos.
- Cortamos en cuadritos también las papas y las zanahorias cocidas y las ponemos en un recipiente profundo o bowl.
- Mezclamos también con las papas y las zanahorias los huevos en cuadritos.
- Aparte, escurrimos los chicharos de lata y los mezclamos muy bien en el bowl o recipiente hondo con el resto de la ensalada.
- Finalmente podemos servir nuestra ensalada recordando acompañarla con algo de cilantro y un poco del dip de aguacate y tajín que preparamos anteriormente.
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