La ensalada Tijuana es una digna representante de la cocina mexicana. El maíz es su principal ingrediente y lo acompaña el tradicional aguacate. Como proteína utilizaremos la tocineta ahumada, aunque si te desencantas por preparaciones más vegetarianas puedes dejar de lado este ingrediente.
Nuestra lista de ingredientes para 4 porciones debe ser comprada en el menor tiempo posible antes de su preparación. Ya que, como cualquier otra ensalada, siempre vas a esperar un plato lo suficientemente fresco para que tus comensales adoren la preparación.
Como recomendación adicional, trata de comprar la miel lo más orgánica posible. La cual, puedes encontrar en los mercados agrícolas y campesinos locales. Sin más preámbulos, los pasos para preparar tu ensalada Tijuana.
Receta de Ensalada Tijuana
Equipment
- Utensilios de cocina
- Ollas y tablas de cocina
- Recipientes de cocina
Ingredientes
- 2 aguacates grandes
- 200 gramos de tocineta ahumada.
- 1 lata de granos de elote o maicitos dulces.
- 2 tazas de repollo cortado en julianas pequeñas.
- 4 tortillas de maíz.
- 100 gramos de miel.
- 20 gramos de salsa de mostaza americana.
- 1 taza de queso cuajada o panela.
- 3 cucharadas de zumo de limón.
- Sal al gusto.
- Pimienta al gusto.
Elaboración paso a paso
- Preparación de la ensalada tijuana. Antes de cortar el repollo lo debemos lavar muy bien, luego lo dejamos escurrir y lo ponemos en una ensaladera o bowl hondo.
- Por otro lado, escurrimos los granos de maíz o elote aparte, pero reservamos el agua en que venían conservados.
- Cuando estén bien escurridos los elotes los mezclamos bien en el bowl con el repollo.
- Aparte trituramos o molemos el queso y lo mezclamos muy bien en el bowl con el repollo y los granos de elote.
- Entonces ya tenemos la base para nuestra ensalada. Aparte separamos los aguacates de su semilla y su cáscara y los cortamos en rodajas delgadas.
- Coronamos la ensalada con estas rodajas.
- En un recipiente mezclamos la miel con la mostaza americana y le agregamos el agua en que venían conservados los elotes para darle a este aderezo la consistencia más líquida posible.
- Reservamos este aderezo.
- Aparte cortamos la tocineta ahumada en los trocitos más pequeños posibles y los pasamos por un horno o en una sartén hasta que estén bien dorados, algo tostados.
- Cuando esté la tocineta, la rociamos por encima de la ensalada, entonces bañamos la ensalada también con el zumo de limón y salpimentamos al gusto.
- En un comal o plancha ponemos las tortillas a calentar un poco, cuando estén algo calientes las bajamos y las cortamos en triángulos pequeños como totopos, luego las volvemos a poner en el comal hasta que doren un poco.
- Cuando los totopos estén dorados los dejamos reposar un poco y finalmente coronamos la ensalada con estos totopos intercalándolos con las rodajas de aguacate.
- Finalmente bañamos la ensalada con el aderezo de miel mostaza que hicimos, o simplemente se le pone un poco en un recipiente al comensal para que le agregue a su gusto.
