Las fajitas de res son un platillo que se originó Norteamérica en zonas donde la cultura mexicana y la estadounidense tuvieron contacto. La relación que presentó el estado de Texas y México dio lugar a que se creara este platillo de carne que se acompaña por tortillas en la mayoría de veces que es preparado.

La creación de las fajitas de res permitió hacer un buen uso de las partes más duras de la carne vacuna; la receta de fajitas de res no suele ser clasificada con una alta dificultad ni con el requisito de mucho tiempo para poder prepararla.