La receta de flautas de puerco es tan variada como todos los propios ingredientes que la acompañan. En la comida mexicana se pueden servir frescas, cocinadas al vapor, en horno o fritas. Esto dependerá de la intención del plato, las salsas y sus guarniciones. Lo ideal de la carne de cerdo es que nos permite adaptarla a nuestro gusto.

Receta de Flautas de puerco

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Tiempo de preparación 2 h
Tiempo de cocción 1 h 30 min
Plato Breakfast
Cocina Mexican
Raciones 4 personas

Equipment

  • Equipo de cocina.
  • Herramientas de preparación

Ingredientes
  

  • 500 gramos de lomo de puerco
  • 1 taza de aceite
  • 1/2 cebolla blanca
  • 1 cucharada de cebolla blanca en cuadritos
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 cucharada de orégano en polvo
  • 1 jitomate cortado en trozos
  • 1/2 taza de agua
  • 8 tortillas de maíz
  • 1/2 taza de lechuga romana rallada
  • 1/2 taza de crema agria
  • 1/2 taza de frijoles refritos
  • 1 taza de queso mozzarella rallado
  • Sal al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • Para iniciar la preparación de Flautas de puerco debes salar un poco la carne de puerco y dejar refrigerar por una hora.
  • Cocinar el puerco con la cucharada de cebolla blanca cortada en cuadritos y el orégano en polvo.
  • Cuando esté cocida, separar la carne del caldo, deshebrar la carne y reservar el caldo.
  • Poner a cocinar el jitomate, la cebolla blanca y el ajo en el caldo de puerco reservado por dos minutos.
  • Poner esta mezcla en la licuadora y procesar.
  • Poner una cucharada de aceite vegetal en una sartén y sofreír la carne de puerco deshebrada por dos minutos, después agregar poco a poco la salsa.
  • Pasado otro minuto se apaga el fuego y se alistan las tortillas.
  • Se extiende una tortilla, se le unta un poco frijoles refritos y luego algo de crema agria, luego se extiende encima una capa de guisado de pollo, algo de lechuga romana y se cierran tubularmente.
  • Por los lados se le pone algo de queso mozzarella para que no deje salir el relleno, se sellan con palillos y se ponen a freír en aceite muy caliente hasta que doren.
  • Estará lista para servir nuestra preparación de flautas de puerco.

Notas

Se pueden acompañar con guacamole.
Es recomendable que las tortillas estén frescas y ojalá hechas de la manera tradicional para perfeccionar la experiencia de deleitarse con estas flautas.

Variando un poco la receta de flauta de puerco

  1. Primero, corte la carne de cerdo en rodajas finas y sazone con sal y pimienta.
  2. A continuación, calienta una sartén con aceite vegetal y fríe las lonchas de cerdo por ambos lados hasta que se doren.
  3. Luego, retírese de la sartén y déjelos a un lado para usarlos más tarde.
  4. En la misma sartén, agregue más aceite y cocine las cebollas hasta que estén transparentes.
  5. Agregue los tomates y cocine durante unos 10 minutos o hasta que estén lo suficientemente suaves para hacer puré en un procesador de alimentos o licuadora hasta que quede suave.
  6. Una vez lista esta mezcla, agrega sal al gusto, así como comino y orégano en polvo (opcional).
  7. Agregue esta mezcla a un tazón junto con un poco de agua para que se cree una salsa que no sea demasiado espesa ni demasiado delgada (la consistencia debe ser como la salsa de tomate).
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