La receta de flautas de puerco es tan variada como todos los propios ingredientes que la acompañan. En la comida mexicana se pueden servir frescas, cocinadas al vapor, en horno o fritas. Esto dependerá de la intención del plato, las salsas y sus guarniciones. Lo ideal de la carne de cerdo es que nos permite adaptarla a nuestro gusto.
Receta de Flautas de puerco
Equipment
- Equipo de cocina.
- Herramientas de preparación
Ingredientes
- 500 gramos de lomo de puerco
- 1 taza de aceite
- 1/2 cebolla blanca
- 1 cucharada de cebolla blanca en cuadritos
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cucharada de orégano en polvo
- 1 jitomate cortado en trozos
- 1/2 taza de agua
- 8 tortillas de maíz
- 1/2 taza de lechuga romana rallada
- 1/2 taza de crema agria
- 1/2 taza de frijoles refritos
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- Sal al gusto.
Elaboración paso a paso
- Para iniciar la preparación de Flautas de puerco debes salar un poco la carne de puerco y dejar refrigerar por una hora.
- Cocinar el puerco con la cucharada de cebolla blanca cortada en cuadritos y el orégano en polvo.
- Cuando esté cocida, separar la carne del caldo, deshebrar la carne y reservar el caldo.
- Poner a cocinar el jitomate, la cebolla blanca y el ajo en el caldo de puerco reservado por dos minutos.
- Poner esta mezcla en la licuadora y procesar.
- Poner una cucharada de aceite vegetal en una sartén y sofreír la carne de puerco deshebrada por dos minutos, después agregar poco a poco la salsa.
- Pasado otro minuto se apaga el fuego y se alistan las tortillas.
- Se extiende una tortilla, se le unta un poco frijoles refritos y luego algo de crema agria, luego se extiende encima una capa de guisado de pollo, algo de lechuga romana y se cierran tubularmente.
- Por los lados se le pone algo de queso mozzarella para que no deje salir el relleno, se sellan con palillos y se ponen a freír en aceite muy caliente hasta que doren.
- Estará lista para servir nuestra preparación de flautas de puerco.
Notas
Se pueden acompañar con guacamole.
Es recomendable que las tortillas estén frescas y ojalá hechas de la manera tradicional para perfeccionar la experiencia de deleitarse con estas flautas.
Variando un poco la receta de flauta de puerco
- Primero, corte la carne de cerdo en rodajas finas y sazone con sal y pimienta.
- A continuación, calienta una sartén con aceite vegetal y fríe las lonchas de cerdo por ambos lados hasta que se doren.
- Luego, retírese de la sartén y déjelos a un lado para usarlos más tarde.
- En la misma sartén, agregue más aceite y cocine las cebollas hasta que estén transparentes.
- Agregue los tomates y cocine durante unos 10 minutos o hasta que estén lo suficientemente suaves para hacer puré en un procesador de alimentos o licuadora hasta que quede suave.
- Una vez lista esta mezcla, agrega sal al gusto, así como comino y orégano en polvo (opcional).
- Agregue esta mezcla a un tazón junto con un poco de agua para que se cree una salsa que no sea demasiado espesa ni demasiado delgada (la consistencia debe ser como la salsa de tomate).
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