Los Frijoles Puercos Mexicanos son un platillo que tradicionalmente se sirve en todo el país desde hace varios siglos y se prepara cocinando frijoles secos con carne de cerdo, ajo, cilantro, cebolla y tomates. Adicionalmente, es muy fácil de hacer y se puede servir solo o como parte de una comida más grande. También se puede comer con otros platos tradicionales de México como tacos o tortas.
Receta de Frijoles Puercos con Chorizo
Equipment
- Equipo de cocina.
- Licuadora
Ingredientes
- tazas de frijoles cocidos conun poco de su caldo
- 3 unidades de Chorizo
- 80 gramos de manteca de cerdo
- 300 gramos de queso manchego
- 1 cucharada de jalapeños encurtidos picados
- 2 dientes de ajo picados oprensados
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Es importante preparar adecuadamente los frijoles antes de cocinarlos. El primer paso es lavar los frijoles en agua y eliminar la suciedad.
- Luego, los frijoles deben remojarse durante al menos seis horas.
- Después de remojar, los frijoles deben escurrirse y enjuagarse con agua nuevamente.
- Es importante no dejarlos en remojo por mucho tiempo, de lo contrario se ablandarán y serán difíciles de cocinar.
- En el vaso de la licuadora coloca los granos con un poco de su caldo y licua hasta formar una pasta espesa que debemos ir rebajando con el caldo de los granos. Una vez esté un poco suelta, reservamos
- Luego, en un sartén, vamos a colocar la manteca y el chorizo, removiendo hasta que el chorizo se cocine. Cuando esté dorado, agrega los frijoles y coloca el fuego medio-bajo.
- Debes remover para que los frijoles no se peguen mientras agregamos el queso, los chiles picados y corregimos el sabor con un poco de sal.
- Remueve hasta que el queso comience a derretirse (por lo general es de tres a cinco minutos) y luego baja del fuego.
Notas
Consejos para servir frijoles puercos
Este plato se sirve caliente y se acompaña con tortillas de maíz recién hechas. Adicionalmente, se puede utilizar otro tipo de queso, todo dependerá del queso que puedas conseguir en tu región. Los frijoles son un alimento saludable y nutritivo, pero a menudo causan indigestión debido al gas que liberan. Algunos frijoles son mejores candidatos para cocinar que otros. Por ejemplo, los garbanzos liberan más gases que otras variedades de frijoles. Otras causas de gases en el tracto digestivo incluyen comer muchas frutas y verduras, consumir demasiada cafeína y tener una dieta deficiente en general. Por ende, debe tratar de no mezclar con estos acompañamientos, es la primera clave para servir frijoles puercos. Ahora, en cuanto a acompañamientos, pueden servirse completamente solas. Es decir, los frijoles puercos simplemente se pueden comer solos. Sí, en cambio, deseas agregar un acompañamiento ideal, puedes emplear tactos o totopos. Los totopos son chips de tortilla delgados y crujientes que se pueden hacer con maíz, harina o trigo. Se pueden freír en una cacerola con aceite o agua, se envasan en lotes pequeños y se venden en la mayoría de las tiendas. Las tostadas se hacen con cáscaras en lugar de tortillas como vehículo para los aderezos. Además, se pueden rellenar con cualquier tipo de relleno como frijoles refritos, queso rallado o pollo. Tried this recipe?Let us know how it was!
