Comer hígado encebollado de res es uno de los alimentos más nutritivos que puedes comer. Está repleto de vitaminas y minerales esenciales que son esenciales para el metabolismo, el crecimiento y el desarrollo adecuado de tus huesos. Curiosamente, es una de las partes de la res que menos gusta a muchas personas.

El hígado de res también contiene altos niveles de hierro, zinc, cobre y selenio, que son importantes para un sistema inmunológico saludable. Logrando aumentar los niveles de energía, mejorar la digestión y reducir la inflamación. Además, es una gran fuente de proteína que ayuda a construir masa muscular y promover la pérdida de peso.

Por estas razones, comer hígado encebollado debe ser una parte fundamental de cualquier dieta saludable. Sin más consejos nutricionales te dejamos nuestra receta para 2 personas.

Receta de Hígado encebollado

Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 1 h 10 min
Tiempo total 1 h 35 min
Plato Main Course
Cocina Mexican
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 2 tazas de arroz
  • 2 bistecs de hígado de res
  • 3 dientes de ajo
  • 4 cebollas grandes
  • 3 jitomates
  • 7 granos de pimienta negra
  • 1 cubo de caldo de carne
  • Aceite vegetal al gusto
  • Sal al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • Sazone los bistecs de hígado colocando en el molcajete los granos de pimienta negra y los dientes de ajo.
  • Ambos con una pizca de sal hasta formar una pasta homogénea que servirá para esparcirla por ambas superficies de los bistecs.
  • Mezcla bien y déjalos reposar unos veinte minutos bien cubiertos.
  • En tanto, pica todas las cebollas en tiras muy finas y coloca a calentar a fuego medio un sartén grande con tres cucharadas de aceite vegetal.
  • Cuando se encuentre caliente el aceite, agrega las cebollas y saltéalas por tres minutos, inmediatamente agrega los bistecs y el cubo de caldo de carne.
  • Hay que cuidar que el bistec se cocine bien de ambos lados entre la cebolla. De esa manera absorberá mucho más rápido el sabor.
  • Su tiempo de cocción es de quince minutos.
  • Pero solo se debe dejar dos minutos de cada lado antes de echar media taza de agua y cubrir bien la sartén.
  • Deja cocinar a fuego bajo, remueve cada tanto para que la cebolla y los bistecs no se peguen al fondo de la sartén.
  • De esta forma se formará una salsa suave con los jugos del hígado, las cebollas y el caldo de carne.
  • Asa los Jitomates en el comal por ambos lados en un tiempo de cinco a diez minutos.
  • Cuando se les pueda desprender la piel, agrégase al vaso de la licuadora y procese con tantas tazas de agua como de arroz, se usará, es decir, cuatro tazas de agua por dos de arroz.
  • Prepara las dos tazas de arroz en una cacerola con capacidad para medio kilo, agregando sal al gusto, media cebolla picada finamente y un diente de ajo.
  • Enciende la lumbre a fuego medio y sofríe el arroz con un chorrito de aceite para sellarlo.
  • Agrega el jugo de tomates y deja cocinar hasta que el líquido se seque.
  • Cubre a fuego bajo por cinco minutos y sirve acompañado del hígado de res, agregando un bistec encebollado por cada plato de arroz.
  • El hígado de res encebollado también se puede hacer picante.
  • De ser así, agrega chiles guajillos en rajas en el sofrito de cebolla antes de echar los bistecs de hígado.
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