Receta

Receta de Horchata de Calabaza

Una horchata de calabaza es una bebida de la cocina mexicana muy distinta en la gastronomía. Se trata de convertir una verdura como lo es la calabaza en una auténtica preparación cremosa. A continuación, los principales ingredientes para preparar la horchata de calabaza y los pasos para elaborarla.

Receta de Horchata de Calabaza

Tiempo de preparación 1 hora 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 2 horas 20 minutos
Plato Drinks
Cocina Mexican
Raciones 4 personas

Equipment

  • Recipientes para guardar
  • Cuchillo afilado y tabla para picar
  • Implementos básicos de cocina

Ingredientes
  

  • 1 taza de arroz blanco
  • 1 taza de leche entera
  • 400 gramos de calabaza
  • 1 raja de canela
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 tazas de cubos de hielo
  • Una pizca de ralladura de limón.

Elaboración paso a paso
 

  • Nuestra receta de Horchata de calabaza inicia preparando el puré de calabaza. Para esto, limpiaremos la calabaza de semillas e impurezas.
  • En una olla la pondremos a cocinar partiéndola previamente en pequeños pedazos para disminuir el tiempo de cocción. Con una cuchara grande comprueba constantemente que ya se encuentre blanda.
  • Al estarlo, retira el puré de calabaza y deja enfriar.
  • Mientras esto ocurre, lava el arroz blanco con abundante agua. Posteriormente, ponlo a cocinar por unos minutos sin aceite, ni azúcar. Lo único que buscamos es que el grano empiece a cocinarse y a crecer. Justo cuando observes una especie de puré de arroz será el momento para retirarlo del fuego.
  • En un bowl con una taza y media de agua, agrega la raja de canela, la ralladura de limón y el arroz. Deja enfriar si aún continúa caliente la preparación para evitar dañar tu licuadora.
  • Ahora, en la licuadora, agregamos la canela, la ralladura de limón y el arroz precocido. Hacemos un primer licuado por 30 segundos. Esto con el objetivo de crear la primera mezcla.
  • Posteriormente, agregamos al vaso de la licuadora el resto de los ingredientes que son el azúcar, la leche condensada, la leche entera. Hacemos un segundo licuado por 30segundos.
  • Ahora, es momento de agregar el puré de calabazas. Vamos a revolver primeramente con una cuchara y posteriormente haremos el tercer licuado por 60 segundos.
  • En este paso no deberemos usar ningún tipo de colador o recipiente para retirar grumos, ya quela idea central es que existan en la preparación.
  • Pasamos el contenido de la licuadora a un recipiente grande, donde mezclaremos por dos minutos. Ahora, una vez pasado el tiempo, filtraremos nuestra preparación. En este caso si debes usar un colador.
  • Opción 1: volvemos a agregar nuestra preparación en otro recipiente, donde también agregaremos hielo.
  • Opción 2: devolvemos la preparación a la licuadora y agregamos hielo picado. Encendemos la licuadora por 30 segundos y servimos directamente.
  • ¡Eso es todo! Nuestra preparación de horchata cremosa estará completada.

Notas

Es ideal para tardes calurosas.
La horchata cremosa es ideal para acompañar cualquier tipo de plato mexicano, especialmente si este es picante o se sirve muy caliente. Su sabor refrescante realizará un gran contraste con tus preparaciones.
Sí no gustas de una horchata cremosa, puedes agregar más agua a la preparación para que quede un poco más líquida.
Para un mayor sabor puedes usar un poco del agua que ha creado la preparación del puré de calabaza.
Opcionalmente, no usarás el puré de calabaza, sino que comprarás las semillas de calabaza previamente tratadas para este fin.
 
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