¿Son los huevos motuleños la mejor creación de la ciudad de Motul? Te recordamos que los huevos son una gran fuente de proteínas y nutrientes, que además contienen los nueve aminoácidos esenciales. Adicionalmente, contienen vitaminas B, vitamina D y minerales como el selenio y el zinc.

Es por esto por lo que nuestra receta de huevos motuleños es sin duda muy especial. Pero, son las tortillas con la guarnición de frijoles refritos lo que lo convierten en un verdadero plato de la cocina mexicana.

Por lo tanto, te traemos una receta de huevos motuleños completamente especial para preparar. Además, no te tomará muchos minutos, lo que lo hace ideal para los desayunos.

Receta de Huevos Motuleños

Tiempo de preparación 1 h 10 min
Tiempo de cocción 1 h
Plato Breakfast
Cocina Mexican
Raciones 3 personas

Equipment

  • Recipientes para reservar
  • Utensilios de cocina
  • Ollas de cocina

Ingredientes
  

  • 6 tortillas de maíz
  • 6 huevos
  • 2 cebollas
  • 1 chile habanero
  • 1 taza de frijoles refritos
  • 4 jitomates cortados en cubos
  • 200 gramos de queso fresco
  • 200 gramos de jamón
  • 1 plátano macho cortado en rodajas
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Para preparar huevos motuleños necesitaremos picar la cebolla en cubos y contar con chile habanero completamente limpio. En ambos casos siempre debes comprar las verduras más frescas posibles, para lograr aprovechar su sabor al máximo.
  • Ahora, en una sartén a fuego medio y con un poco de aceite, agregamos la cebolla cortada en cubos.
  • Inicia a revolver la cebolla hasta que comience a transparentar.
  • Cumplido lo anterior, es momento de agregar el chile habanero y remueve lentamente, conservando el fuego medio, sin dejar que se queme o se altere.
  • Mientras esto sucede, pica en pequeños cuadros los jitomates, los cuales agregaras a esta preparación para continuar revolviendo y dejar cocinar hasta que suelten sus jugos. Es importante conservar la temperatura.
  • El secreto del plato de huevos motuleños es lograr el balance entre los ingredientes, de modo que no queden muy húmedos o secos.
  • Sazona con una pizca de sal a tu gusto, pero continúa revolviendo y probando la preparación.
  • Ahora, en otra sartén, coloca a freír los plátanos hasta que estén bien doraditos. Es recomendable usar plátanos entre verdes y maduros, con el objetivo de que no queden tan duros al momento de servir.
  • Cada uno de estos plátanos freídos deben ser reservados en una servilleta absorbente.
  • Es momento de calentar las tortillas de maíz. La idea es que se suavicen, no que se tuesten, para que se permita doblar fácilmente.
  • Ahora, puedes poner a freír los huevos. Esto se recomienda hacer solamente al final, ya que la idea es que el huevo se encuentre caliente.
  • Finalizando nuestra preparación de huevos motuleños es momento de servir.
  • Para hacerlo, debes esparcir una cucharada de frijoles refritos en la tortilla.
  • Ahora debes colocar el huevo, la salsa de jitomates, el jamón cortado en cubos y queso.
  • Si lo prefieres, puedes derretir un poco el queso para darle una sensación más elástica a tu plato. Otra opción es freír el jamón con el queso por 2 minutos antes de agregarlo.
  • ¡Eso es todo! Nuestros huevos motuleños estarán listos para ser acompañados con los plátanos que hemos preparado anteriormente.  
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