Es momento de preparar nuestras ricas jaibas rellenas. Una receta muy tradicional en México, pero que tiene variaciones en cuanto a sus ingredientes dependiendo de la región en que se preparen. Recuerda que su inolvidable sabor está ligado directamente a una excelente técnica de preparación.
Por esto, hemos elaborado un paso a paso para preparar jaiba rellena. ¡No te preocupes! Hemos pensado en todos los detalles para tu receta. Inicia comprando la siguiente lista de ingredientes para una receta de 4 personas.
Receta de jaiba rellena
Ingredientes
- 4 jaibas.
- 1 cebolla blanca.
- 1 diente de ajo.
- 2 jitomates.
- 2 cucharadas de cilantro picado.
- 1 taza de pan molido o harina de pan.
- 4 cucharadas de mantequilla.
- 4 hojas de lechuga.
- 1 taza de harina de trigo.
- 4 limones.
- 4 huevos.
- Sal al gusto.
- Pimienta negra al gusto.
- Aceite abundante para freír.
Elaboración paso a paso
- Para empezar nuestra jaiba rellena, lavamos bien las jaibas y les retiramos la carne y el visceramen dejando las conchas vacías.
- La carne la vamos a reservar y las conchas las vamos a lavar de nuevo muy bien. Nos deshacemos de las vísceras y de lo no consumible.
- Aparte ponemos en una sartén cuatro cucharadas de mantequilla a fundir, y mientras esta se derrite vamos a picar finamente la cebolla blanca y el diente de ajo y los pondremos a sofreír.
- Mientras sofríe la cebolla, vamos a trocear los jitomates y los pondremos en la licuadora.
- Los licuamos lo mejor posible y una vez hecho esto, los mezclaremos con la cebolla y el ajo sin dejar de mezclar.
- Una vez hecho esto, añadiremos la carne de la jaiba reservada, el cilantro picado, sal y pimienta al gusto.
- Continuamos la cocción hasta que la jaiba se haya sofrito. Cuando alcancemos este punto, bajamos la mezcla y con esta rellenamos las conchas vacías y lavadas de las jaibas que habíamos reservado.
- Por otro lado, batimos los huevos en un recipiente hondo y los preparamos para que adhieran el rebozado.
- También ponemos a calentar abundante aceite en una sartén y mientras este calienta, rebozaremos las jaibas.
- Para rebozar las jaibas rellenas, tomamos una, la pasamos por huevo batido, luego la rebozamos en harina de trigo, la pasamos de nuevo por huevo batido y finalmente la rebozamos en pan molido. Repetimos con el resto de las jaibas rellenas.
- Una vez hecho esto, las ponemos a freír en aceite bien caliente.
- Mientras doran, alistaremos los platos para servirlas y en cada uno ponemos una cama de una hoja de lechuga y rodajas de limón.
- Cuando las jaibas rellenas estén bien doradas, las escurrimos y las servimos sobre la lechuga.
Notas
Estas jaibas se pueden acompañar con salsas rojas o verdes caseras, aunque una variable de salsa muy interesante para acompañarlas podría resultar de mezclar salsa rosada con cebolla morada picada finamente y unas cucharadas de zumo de limón.
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