El Jamoncillo de leche es un postre de la cocina mexicana. En México se acostumbra a consumir muchas recetas dulces, por ende, tiene una gran participación en la cocina. Ya sea que seas mexicano o desees incluir esta receta a tu cocina, te hemos preparado un paso a paso para preparar Jamoncillo de leche.

El Jamoncillo de leche es un producto alimenticio popular elaborado a partir de las semillas de nueces. También logra ofrecer protección contra ciertos tipos de cáncer y ayudar a controlar el peso. Además, el consumo de nueces se ha relacionado con una mejor salud mental, función cognitiva y estado de ánimo.

Si esto te ha convencido, los siguientes ingredientes son para una receta para 4 personas. Esperamos que el resultado sea una auténtica creación de cocina.

Receta de Jamoncillo de leche

Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Snack
Cocina Mexican
Raciones 4 personas

Equipment

  • Ollas en buen estado
  • Recipientes para almacenar
  • Accesorios de cocina

Ingredientes
  

  • 1 litro de leche homogeneizada
  • 750 gramos de azúcar
  • 3 cucharadas de esencia de vainilla
  • 250 gramos de nueces previamente picadas en trozos grandes o a la mitad

Elaboración paso a paso
 

  • ¿Están listas para preparar Jamoncillo de leche? Sigue los siguientes pasos.
  • En una cacerola grande con capacidad para cinco litros, a fuego medio bajo, agrega la leche y el azúcar.
  • Remueve hasta disolver bien y agrega la esencia de vainilla y la media cucharada de bicarbonato.
  • Esta mezcla se debe remover constantemente, sin llegar a subir el fuego en ningún momento.
  • A partir del punto de ebullición de la leche, alrededor de cinco o diez minutos, notaremos que, dé a poco, la mezcla comienza a tomar cuerpo y a volverse espesa conforme se va quemando la leche.
  • En este punto se debe remover de forma constante, evitando que el dulce se pegue al fondo y a los costados de la olla, por ello, se debe remover de forma circular, sin llegar a batir.
  • El tiempo de cocción para obtener el caramelo espeso que se busca, es de unos cuarenta minutos, de forma que se debe tener paciencia e ir removiendo constantemente sin parar.
  • Sí buscas que el jamoncillo tenga un color oscuro, lo mejor sería agregar primero el azúcar y dejar que se forme el caramelo, luego se agrega la leche y removemos de la misma forma.
  • Cuando el caramelo ya se haya hecho, baja del fuego y bate rigurosamente.
  • Con esto, logras que el oxígeno alcance la mezcla y nos dé una textura arenosa y bastante consistente.
  • Para culminar, se debe colocar en un refractario grande, donde luego colocaremos las nueces picadas en trozos y llevamos al refrigerador por al menos dos horas.
  • Si no tiene un refractario, puede verter la mezcla en una bandeja grande y un poco profunda para darle algo de altura, previamente preparada con papel para hornear.
  • Se sirve picado en cubos grandes o pedazos rectangulares como bocadillo.

Notas

Conoce toda nuestra sección de postres para preparar. Contamos con recetas mexicanas, colombianas, bolivianas, peruanas y de otros países. Además, con ingredientes que se encuentran fácilmente en tu mercado local.
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