En nuestra receta de hoy prepararemos lomo de cerdo a los 3 chiles. Una deliciosa receta de cocina para servir como plato fuerte. La recomendamos para cenas en familia o amigos, ya que su gran cantidad de ingredientes pueden incluso sorprenderte con grandes porciones al momento de servirlas.
Ahora, únicamente necesitarás una variedad de chiles, vinagre, almendra, nuez y otros ingredientes que se encuentran fácilmente. Estos ingredientes para 4 porciones se basan en auténticas recetas de la cocina mexicana.
Ingredientes
Equipo
Method
- Para iniciar nuestra preparación de Lomo de cerdo a los 3 chiles tomaremos un cuchillo y perforamos la pieza de lomo de puerco con agujeros lo suficientemente grandes como para que quepa el tocino.
- Entonces ponemos el tocino dentro de la pieza de lomo, agregando también algo de nueces, pasitas y almendras en cada agujero con el tocino.
- Cuando tengamos rellena la pieza de lomo de cerdo con lo anterior, la envolvemos en plástico o film de cocina y la reservamos.
- Aparte, calentamos el comal o una plancha para asar, y cuando esté bien caliente, ponemos los jitomates, los chiles, la cebolla y el ajo para que se tuesten.
- Cuando estén superficialmente tostados, retirar del asador o del comal y trocearlos todos para que puedan ser procesados mejor en la licuadora.
- Ponemos en la licuadora el vinagre, la mitad del agua, el clavo de olor, el comino, los jitomates troceados, los chiles, la cebolla y el ajo en pedacitos también, y agregamos sal y pimienta al gusto.
- Licuamos y luego tamizamos o colamos esta mezcla. Después de colarla, licuamos de nuevo con la otra mitad del agua y tamizamos de nuevo para evitar que queden residuos desagradables o trozos grandes de clavo.
- Sacamos el lomo del film y lo ponemos en un recipiente grande para marinarlo con la salsa anteriormente hecha, dejándolo reposar al menos 40 minutos.
- Envolvemos el lomo marinado en papel aluminio y horneamos por una hora a 190°. Después retiramos el papel aluminio y lo horneamos algunos minutos más hasta que dore. Cortamos en rebanadas y servimos.
Notas
Esta receta de lomo de cerdo a los 3 chiles se recomienda servir caliente. El cerdo es completamente esponjoso, pero frío es una proteína que pierde sabor y textura. Por lo tanto, te recomiendo calcular muy bien el momento de la cena o evento especial, para que todo el trabajo que hemos hecho hasta este momento sea disfrutado por los comensales.
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