Receta de lomo en salsa

Tomamos nuestro lomo de cerdo, agregamos la sal y la pimienta al gusto.

En una olla de presión agregamos un chorro de aceite y ponemos a dorar la carne. Una vez un lado este bien sellado, le damos la vuelta y así sucesivamente hasta que toda la carne esté completamente dorada, cuidando de no dejarla demasiado tiempo ya que se seca en exceso.

Mientras la carne se dora iremos cortando nuestros vegetales. Las zanahorias en trozos no muy grandes, las cebollas en julianas, los ajos pueden trocearse o machacarse.

Una vez listo, sacamos de la olla nuestro lomo de cerdo y lo reservamos a un lado. Agregamos un poco más de aceite y ponemos a sofreír las zanahorias, la cebolla, el ajo y los guisantes. Cocinamos a fuego lento hasta que estén listas.

Añadimos nuevamente la carne, seguida del vino blanco. Subimos la llama del fuego y dejamos que el alcohol se evapore.

Adicionamos las hierbas aromáticas y el agua. La damos vueltas para que el lomo se empape de la salsa y cerramos la olla.

Dejamos cocinar unos 20 minutos desde el momento en que la olla empieza a despedir vapor.

Seguidamente, y una vez que esta se ha enfriado, abrimos la olla, sacamos la carne y mezclamos la salsa con la batidora hasta que tenga la consistencia deseada. Si la quieres un tanto más espesa puedes agregar un poco de maicena.

Cortamos el lomo en filetes y lo agregamos a la salsa. Cocinamos unos minutos más para que la carne se impregne de esta y servimos el lomo en salsa con alguna ensalada, puré o papas fritas.