La merluza de sidra es un plato que se prepara con la llamada “merluza de pincho”. Esta es  la de mayor costo en los mercados. Se le llama así por como se pesca con anzuelo, una a una, sin recibir golpe alguno durante el proceso.  Presenta poca descamación porque no se aporrea contra redes u otras capturas, esto hace que su carne sea firme y para nada maltratada. Te darás gusto con esta receta para finos paladares.