Hoy te traemos una estupenda receta, merluza en papillote. Cuando usamos el término “papillote”, nos referimos a la técnica culinaria que consiste en envolver la carne, generalmente de pescado, en un envoltorio resistente al calor para proceder a su cocción. Esta cubierta puede hacerse con papel de aluminio o un papel sulfurizado. El alimento así cocinado es casi siempre de consistencia blanda. En el caso que nos ocupa usaremos, como dijimos, la nutritiva merluza. Se dice que esta manera de prepararla permite que se concentre de manera superlativa, tanto el sabor como la calidad nutricional del alimento.
