La merluza negra es considerada como una de las especies mejor cotizadas del mar argentino. En esas tierras la conocen como bacalao austral y es muy costosa porque conseguirla no es fácil, pues vive en las profundidades. La también denominada “el oro blanco” de la Antártida, es capturada con pesca de altura. Las dificultades para encontrarla en el mercado la hace más codiciada por los sibaritas de todo el mundo. Ya habrás adivinado que este plato es tan puro y exquisito que es casi un manjar de reyes. Sin duda, para los españoles, insignes consumidores de merluza, esta especie constituye un plato muy especial. Aprende aquí cómo prepararla.