¿Conoces la receta de Migas Mexicanas con Frijoles Refritos? Es un platillo delicioso y muy tradicional a la hora del desayuno mexicano, las migas son versátiles y dan muchas opciones, a continuación, tenemos la preparación de las más sencillas. La receta se conoce en la cocina internacional como migas, migas ruleras o migas de pastor. Pero, su origen es atribuido a España.
Sin embargo, hemos diseñado una receta de Migas Mexicanas con Frijoles Refritos muy especial para nuestra cocina. Por lo tanto, incluiremos algunos ingredientes mexicanos como jitomates y frijoles refritos.
Receta de Migas Mexicanas con Frijoles Refritos
Equipment
- Equipo de cocina.
- Utensilios para la preparación
- Recipientes para guardar y picar
Ingredientes
- 8 huevos
- 2 jitomates grandes
- 1/2 cucharada de color achiote en polvo
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de frijoles refritos
- 1/4 taza de cebolla larga cortada en cuadros
- 1 taza de queso de tu sabor preferido
- 4 tortillas de maíz
- Sal al gusto.
Elaboración paso a paso
- Para iniciar nuestra preparación de la receta de Migas Mexicanas con Frijoles Refritos debes poner en el comal o la plancha para calentar las tortillas por ambos lados.
- Cuando estén tostadas, bajarlas y desmenuzarse en pedacitos pequeñitos. Reservar estos pedacitos.
- Poner a calentar en una sartén el aceite, cuando esté bien caliente, poner la cebolla larga en cuadros a sofreír.
- Cortar los jitomates en cuadros pequeños y agregarlos a la cebolla.
- Mezclar muy bien y poner el color achiote en polvo por encima.
- Después de dos minutos, mezclando constantemente agregar los huevos estrellados a esta mezcla, incorporándose muy bien con la cebolla y el jitomate.
- Cuando empiecen los huevos a solidificarse (cuestión de segundos) agregar los pedacitos de tortilla sin dejar de revolver.
- Los huevos deben quedar de un tono amarillo y muy esponjosos, además de que la mezcla debe quedar lo más integrada posible.
- Si no lograste obtener la textura del huevo, puedes simplemente dejar que se cocinen hasta el final y servirlos como acompañante. Desde luego, tendrías que repetir este paso varias veces hasta lograr el punto perfecto.
- Servir bien caliente acompañados de una porción de frijoles refritos y una buena taza de chocolate caliente.
- Recuerda que, si quieres usar las finas hierbas, estas deben ser agregadas juntas antes de finalizar su preparación. Esto con el objetivo de que no se quemen y puedan compartir el sabor del plato.
Notas
Un excelente acompañamiento para estas migas serían unas tajadas de queso.
Van muy bien con salsa roja y también con salsa verde.
Aunque muchos las suelen confundir, las migas no son lo mismo que los chilaquiles.
Es buena idea agregarle queso que se funda a su preparación para darle mejor sabor y más textura a los huevos.
Los huevos y el queso son una gran fuente de proteínas y calcio. También son ricos en vitamina B12, que ayuda a perder peso. Además, son bajos en calorías, lo que los hace perfectos para quienes buscan una dieta deliciosa, pero que no involucre tener que hacer dietas extremas.
Por lo tanto, esta preparación de migas mexicanas con frijoles refritos es ideal para cambiar algunas carnes de tu dieta.
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