¿Es la primera vez que preparas mini quesadillas de chicharrón? Una quesadilla es un tipo de platillo mexicano que consiste en una tortilla rellena con queso, carne y otros ingredientes. Por lo general, se asa a la parrilla o se fríe en aceite. También se puede servir como parte de una comida o como aperitivo.

La historia de las quesadillas se remonta a la época prehispánica, cuando el maíz aún no estaba domesticado. Los aztecas hacían un tipo de pan llamado tlaxcalli, que se hacía con maíz molido que se cocinaba en agua y luego se formaban tortillas.

Los siguientes ingredientes para preparar mini quesadillas de chicharrón, te permitirán servir entre 5 y 7 porciones individuales.

Receta de Mini Quesadillas de Chicharrón

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Tiempo de preparación 1 h
Tiempo de cocción 1 h 10 min
Tiempo total 2 h 10 min
Plato Main Course
Cocina Mexican
Raciones 6 personas

Equipment

  • Equipo de cocina.

Ingredientes
  

  • 500 gramos de chicharrón
  • 2 tazas de frijoles refritos
  • 1 cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tazas de agua
  • 1/2 taza de queso Oaxaca
  • 500 gramos de harina de maíz
  • 1 cucharada de polvo para hornear o levadura.
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Cómo preparar mini quesadillas de chicharrón. Pon en la licuadora la cebolla y el ajo con un poco de agua y sal.
  • Mezcla bien hasta obtener una salsa líquida y transparente, la cual vamos a mezclar con los frijoles en un sartén ya previamente calentado con un poco de aceite.
  • Una vez sofritos los frijoles, los vamos a unir con el chicharrón. En un recipiente grande, vamos a mezclar la harina, el polvo para hornear o la levadura, y el agua hasta formar una masa suave y firme.
  • Se debe amasar bien y usar tanta agua como sea necesaria para que la masa quedé suave y esponjosa.
  • Una vez lista, vamos a dividir la masa en cuatro partes grandes; separándose en cuatro bolas.
  • En una tortillera o con dos tablas, vamos a colocar la bola de masa y a aplastar hasta que quede una lámina delgada que vamos a colocar en un comal ya previamente calentado.
  • Colocamos las tortillas con cuidado, dejando cocinar dos minutos de un lado y dos minutos del otro hasta que estén bien cocidas.
  • Es normal que se inflen un poco. Cuando las tortillas estén listas, vamos a rellenarlas con la mezcla de frijoles refritos y chicharrón.
  • Por último, agregamos el queso Oaxaca y doblamos la tortilla.
  • Para que las mini quesadillas de chicharrón puedan sellarse, hay que ponerla de nuevo al comal, no más de un minuto o dos, por ambos lados o hasta que el queso Oaxaca se derrita.
  • Retire las quesadillas de la plancha y déjalas enfriar un poco. Una vez lista, la colocamos en un plato acompañado de la salsa de su preferencia. Mejor aún si es picante.

Notas

Cómo servir las mini quesadillas de chicharrón

Las quesadillas generalmente se sirven con salsa, guacamole, crema agria y, a veces, incluso frijoles. En los Estados Unidos, las quesadillas se hacen típicamente con tortillas que se fríen en aceite para que queden crujientes. Estas recetas son perfectas para los amantes de las quesadillas que buscan algo nuevo para probar.
En Colombia, Venezuela y Perú, generalmente se acompañan con otros tipos de carne o preparaciones al pastor. Mientras que, en Centroamérica, simulan más la propia cocina mexicana. En conclusión, la receta de mini quesadillas de chicharrón traspasa las fronteras de la cocina internacional, más de lo que creemos.
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