¿Cuándo fue la última vez que preparaste Mixiotes de carnero? Este plato reúne lo mejor del guiso de carne de carnero (borrego, cordero, ovejo) en una auténtica envoltura. Es una receta mexicana que requiere tiempo para prepararse, pero que al momento de consumirse valdrá la pena cada segundo invertido.
Incluso, es una receta de cocina muy preparada para fechas especiales. Por lo cual, los comensales sentirán que están siendo muy atendidos por su anfitrión. Nuestra lista de ingredientes para 4 porciones grandes puede ser duplicada y terminar cocinando grandes porciones para toda la familia.
Sin más preámbulos, te dejamos con esta receta mexicana para preparar mixiotes de carnero.
Receta de Mixiotes de carnero
Equipment
- Recipientes de cocina
- Ollas y tablas de cocina
- Utensilios de cocina
Ingredientes
- 1000 gramos de carne de carnero en trozo.
- 100 gramos de chile guajillo limpio sin vena ni semilla.
- 3 dientes de ajo.
- 1/4 de cebolla blanca.
- 3 cucharadas de hojas de laurel.
- 1 cucharada de orégano.
- 1 cucharada de sal de grano.
- 1 cucharada de vinagre de manzana.
- 3 clavos de olor.
- 4 pimientas gordas.
- 3 piezas de nopales.
- 2 papas medianas.
- Algunas hojas para mixiote o papel aluminio.
- Hilo de algodón para cocina.
Elaboración paso a paso
- Para comenzar a preparar los mixiotes de carnero, tostamos en el comal o una plancha los chiles que deben estar previamente limpios, sin tallo, sin semilla y sin venas, dándoles un ligero tostado sin quemarlos.
- Aparte, hervimos 3 tazas de agua, agregamos los chiles tostados y deja que se suavicen por 5 minutos.
- Mientras se suavizan los chiles, tostamos en el comal o plancha los dientes de ajo y la cebolla.
- Después, licuamos los chiles, la cebolla, los dientes de ajo, las pimientas gordas, el orégano, el comino, dos hojas de laurel, los clavos de olor y sazonamos con una poca sal de grano al gusto.
- Agregamos también un poco del agua de la cocción de los chiles.
- En un recipiente colocamos la carne y vacía el adobo, cubre con un plástico transparente y dejamos reposar en el refrigerador por un mínimo de 2 horas, aunque recomendamos dejarlo toda una noche para un mejor marinado.
- Pasado el tiempo de reposo de la carne, podemos comenzar a armar los mixiotes de carnero.
- Para ello, primero colocamos en la hoja para mixiote una cama de nopales y papas picados.
- Si no tienes hojas para mixiotes puedes usar papel aluminio sin problemas.
- Agregamos un trozo de carne y un poco más de adobo, también colocamos una hoja de laurel.
- Cerramos con ayuda de un hilo para cocina. Si utilizas papel aluminio, enrolla los extremos asegurando que los dobleces queden hacia arriba.
- Coloca tus mixiotes en una vaporera, cubre con un trapo y deja cocinar por 1 hora. Para servir, cortamos el hilo y extendemos, acompañamos con tortillas.
Notas
¿Te ha gustado la preparación de mixiotes de carnero? En nuestro sitio contamos con una gran variedad de recetas de cocina en distintas categorías. Te invitamos a utilizar nuestro buscador para encontrar las mejores preparaciones. Aunque esta receta pertenece a la categoría de comida mexicana, contamos con una amplia variedad de gastronomías internacionales.
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