El mole almendrada es un plato tradicional mexicano. Es un tipo de salsa de mole que combina los sabores de nueces, chocolate y especias. El ingrediente principal de la mole de almendras lógicamente serán las almendras.
Tradicionalmente, las almendras se remojan en una leche de almendras y luego se mezclan con una salsa de tomate para crear una pasta que luego se combina con especias y chocolate. Para hacer este plato, la pasta de almendras se unta sobre el pollo y luego se asa a la parrilla o se hornea. El plato también se puede servir sobre arroz.
Hemos preparado una receta especial de mole almendrada con pollo fácil de hacer.
Receta de Mole almendrada con pollo
Ingredientes
- 1000 gramos de pollo sin piel
- 1 cebolla redonda
- 1 vaso de mole
- 50 gramos de almendras
- 50 gramos de ajonjolí
- 50 gramos de bolillo
- 3 chiles anchos
- 1 chile morita
- 1 taza de caldo de pollo
- 10 gramos de chocolate
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Para iniciar la preparación de mole almendrada con pollo, primero lava el pollo con abundante agua y pícalo en doce piezas. Luego, en una cacerola grande, ponlo a hervir con un poco de sal, la cebolla y un diente de ajo.
- En tanto, desvena los chiles y coloca en una olla pequeña a hervir, una taza de agua. En ella, vamos a colocar las almendras por al menos diez minutos o hasta que se nos haga posible quitarles la cáscara.
- Volviendo con los chiles, los colocamos en el comal para asarlos de lado y lado, sin dejar que se doren demasiado o se agrien; luego se hace lo mismo con las almendras y el ajo.
- En el vaso de la licuadora, vamos a integrar la taza de mole junto con la taza de caldo de pollo. Adicionalmente, agregamos los chiles y el bolillo, corrigiendo la espesura con caldo de pollo tantas veces como sea necesario. Para un vaso de mole, serían tres tazas más de caldo de pollo.
- En una sartén con un poco de aceite, vertemos el mole, agregando el chocolate hasta que ambos se integren.
- Corregimos el sabor agregando un poco de sal y pimienta.
- Agregamos las semillas de ajonjolí, mezclando bien para que no se pegue al sartén. Si aun la pasta se encuentra espesa, agregué dos tazas más de caldo de pollo.
- Finalmente, ya con la mezcla de mole y chocolate lista, servimos el pollo y lo bañamos bien con el mole, y quedará listo para servir en un plato con arroz.
Notas
Esta receta de mole almendrada con pollo tiene una variedad de ingredientes que pueden causar alergias en algunos comensales. Los síntomas son similares a otros tipos de alergias alimentarias, como urticaria, dificultad para respirar, sibilancias y náuseas. Si experimenta alguno de estos síntomas después de consumir almendras, debe buscar atención médica de inmediato.
Por lo general, antes de servir mole almendrada con pollo te recomiendo preguntar si existe algún tipo de impedimento para comerlas.
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