Receta

Receta de mollejas de pollo guisadas

¿Listo para preparar las mejores mollejas de pollo guisadas y suaves? Por lo tanto, te dejamos esta receta para 8 personas, con ingredientes básicos. Además, estarás listo para disfrutar de esta receta mexicana.

Receta de mollejas de pollo guisadas y suaves

Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 15 minutos
Tiempo total 1 hora 50 minutos
Plato Main Course
Cocina Mexican
Raciones 5 personas

Ingredientes
  

  • 1000 gramos de mollejas de pollo
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 cebolla mediana
  • 8 tomatillos verdes
  • 3 jitomates
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 chiles jalapeños
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 1/2 cucharada de comino
  • 1/2 cucharada de orégano seco
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • Para comenzar a cocinar, lava bien las mollejas y retira la piel dura de color amarillo que rodea parte de las mollejas y el exceso de grasa.
  • Luego frótalas en el centro buscando retirar cualquier tipo de suciedad que se haya quedado atrapada.
  • Déjalas remojar en un recipiente con suficiente agua y dos cucharadas de vinagre blanco.
  • Mientras se reposan las mollejas, coloca una olla grande con capacidad para dos litros a fuego medio y agrega los jitomates rojos, dos dientes de ajo, media cebolla, los chiles jalapeños y los tomatillos verdes.
  • Después cubre con suficiente agua y deja cocinar hasta que los tomatillos verdes cambien a un color más claro, parecido al amarillo.
  • En ese tiempo, las mollejas ya deben estar bien desinfectadas, de modo que ya puedes colar el agua con vinagre y volver a lavarlas con agua.
  • Déjalas escurrir en un colador para eliminar el exceso de agua y ve colocando una sartén grande con dos cucharadas de aceite vegetal a calentar.
  • Pica en trozos pequeños la media cebolla restante y déjala acitronar en el sartén con aceite. Cuando ya esté transparente, añade las mollejas de pollo, sazona con sal y pimienta al gusto y las dos hojas de laurel.
  • Debes remover bien para sellar las mollejas y cubrir con la tapa cuando comiencen a liberar su jugo, ya que con esta agua y el vapor, es que comenzarán a ablandarse.
  • Sí aún no has bajado de la lumbre los tomatillos y los chiles, es momento de hacerlo para dejarlos reposar.
  • Remueve cada cinco minutos las mollejas para que no se peguen y revisa si aún tienen agua.
  • Este proceso dura alrededor de quince o veinte minutos antes de que dejen de botar líquido y comiencen a suavizar.
  • Para preparar la salsa del guiso, coloca en el vaso de la licuadora los jitomates, los dientes de ajo, los tomatillos verdes, la cebolla y los chiles.
  • Además, agrega un manojo de cilantro fresco ya limpio y condimenta con media cucharada de comino, el cubo de caldo de pollo y media cucharada de orégano seco.
  • Aquí no agregamos sal porque el caldo de pollo ya tiene y las mollejas también.
  • Procesa agregando poco menos de media taza de agua, buscando que nos quede una salsa verde un poco espesa.
  • Luego vuelve con las mollejas y comprueba con un tenedor si ya se han suavizado. De ser así, podrás pincharlas sin ningún esfuerzo.
  • Cuando ya se haya secado el agua de las mollejas, integra la salsa verde al sartén y deja cocinar por otros diez minutos.
  • Corrige sabor y de ser necesario, agrega sal y pimienta al gusto.
  • Para servir, vierte las mollejas en un plato llano y acompaña con arroz blanco o frijoles.
Tried this recipe?Let us know how it was!
Receta de mollejas de pollo guisadas

Receta de mollejas de pollo guisadas

Tried this recipe?Let us know how it was!

Publicaciones relacionadas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Botón volver arriba