La panocha o pan de mujer es un plato mexicano que se prepara tradicionalmente en pueblos y ciudades de los estados centrales de México de Guanajuato, Jalisco, Michoacán y Oaxaca.

El nombre de panocha proviene de pan y chiquita que significa niña. El nombre de este plato se debe a que tradicionalmente lo preparaban las madres para sus hijas antes de casarse. Fue pensado como un símbolo de amor y esperanza de que encontraría el amor en su futuro matrimonio.

Hemos preparado una auténtica receta de panocha o pan de mujer para darle un toque especial a tus futuros platos. Es recomendable para el desayuno o para platos de media tarde.

Receta de Panocha o pan de mujer

Tiempo de preparación 2 h 30 min
Tiempo de cocción 2 h
Plato Breakfast
Cocina Mexican
Raciones 8 panochas o pan de mujer

Equipment

  • Equipo de cocina.
  • Horno

Ingredientes
  

  • 500 gramos de harina de trigo
  • 10 gramos de levadura activa
  • 1/2 piloncillo o panela rallada o pulverizada
  • 1/4 taza de azúcar (puede ser morena o blanca refinada)
  • 100 gramos de manteca vegetal derretida.
  • 1/2 cucharadita de sal refinada.
  • 1 taza de agua

Elaboración paso a paso
 

  • Nuestra preparación de panocha o pan de mujer inicia en un recipiente mezclar la levadura con el agua para que se active (empieza a burbujear).
  • En otro recipiente hondo, tamizar la harina y mezclarla con el azúcar y la sal. Mezclar hasta que queden revueltos los ingredientes.
  • Se agrega el agua de la levadura poco a poco mientras se amasa.
  • Cuando la masa ya no se pegue a los dedos se podrá agregar la manteca, procurando que cubra toda la masa.
  • Se sigue amasando hasta que, cuando se hunda la masa con un dedo, esta vuelva a su lugar.
  • Engrasar una bandeja y hacer bolitas de 120 gramos aproximadamente.
  • Dejar reposar en la bandeja, tapadas con un plástico, por al menos una hora.
  • Pasado este tiempo notaremos que las bolitas han doblado su tamaño, entonces las aplanamos y les ponemos a cada bolita de masa una cucharadita de piloncillo pulverizado.
  • Le damos forma de canasta y envolvemos el piloncillo con la masa de modo que no se salga para moldear de nuevo las bolitas.
  • La parte que queda como un nudo va hacia abajo y así se pone de nuevo en la bandeja engrasada. Se dejan crecer otros 45 minutos.
  • Se ponen a hornear a 170° durante 20 minutos o hasta que estén doraditos.
  • Se pone algo de agua y de azúcar a calentar en una olla hasta que quede un jarabe.
  • Cuando la panocha o pan de mujer salgan del horno, barnizarlos con jarabe y a disfrutar.

Notas

Como consejo para aquellos que tienen horno en la estufa, es mantenerla a fuego medio y no alto. Esto ayudará a que el pan se cocine uniformemente y evitará que se queme. Otro consejo es vigilar el pan porque puede quemarse rápidamente, por lo que debes revisarlo cada poco minuto para que no suceda.
Para conservar la Panocha o Pan de Mujer, simplemente busca un recipiente hondo y amplio, donde puedas poner algún tipo de tela para taparlos. Recuerda que esto lo debes hacer únicamente cuando nuestra preparación se encuentre reposada, es decir, que pasara al menos 1 hora al aire libre para que se complete su cocción interna. 
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