Receta de Pastel Azteca con atún
La receta de pastel azteca es originaria de México. Su nombre puede intuir que usará varios ingredientes propios de la Cultura Azteca. Por ende, llevará desde jitomate, rajas de chile hasta crema ácida o agria, acompañado de queso o de preferencia puedes hacerlo sin este ingrediente.
El atún de preferencia que sea entero. El rallado puede generar el mismo resultado, pero es menos notable en la preparación y puede perderse un poco el sabor.
Hemos elaborado una receta de pastel azteca con atún para darle un poco de variedad a tu cocina. Adicionalmente, agregaremos un toque de queso manchego. Para más detalles, pasaremos a la preparación.
Receta de Pastel Azteca con atún
Ingredientes
- 3 latas de atún (Agua o aceite)
- 1 taza de elote desgranado
- 2 chiles poblanos
- 1 chile ancho entero seco
- 2 cebollas medianas
- 2 jitomates
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de agua
- 1 taza de caldo de Pollo
- 15 tortillas de maíz
- 1 taza de crema agria
- 2 tazas de queso manchego rallado
Elaboración paso a paso
- Para iniciar la preparación de pastel azteca con atún, en un bowl, mezcla el atún y el maíz y reserva.
- Luego tomamos los chiles poblanos para desvenarlos y ponerlos a asar.
- Una vez listos los chiles, picamos una cebolla y un ajo en cuadros muy pequeños, de manera que se puedan integrar junto con los chiles al bowl con el atún y el maíz.
- Para preparar la salsa, vamos a hervir una taza de agua caliente, en la que vamos a colocar el Chile ancho. Luego debes esperar de cinco minutos a que se nos hidrate.
- Luego, en otra cacerola vamos a colocar una taza de agua a hervir, para poner los jitomates ya pelados durante diez minutos a fuego alto. Cuando estén ya listos, los agregamos en el vaso de la licuadora junto con el Chile ancho, la cebolla, el ajo y el caldo de pollo.
- Vamos a licuar hasta que senos haga la salsa. Echando apenas una pizca de sal y pimienta.
- Ya en una cacerola previamente calentada con aceite, vamos a agregar la salsa, a fuego bajo y vamos a esperar que espesé.
- Ya listo el relleno y la salsa, vamos a poner el horno a calentar a 180° y en un sartén aparte, vamos a suavizar las tortillas con apenas una cucharada de aceite.
- Una vez listas las tortillas, vamos a llenar un molde para hornear de esta manera. Una capa de tortillas, una de relleno, una de salsa, una de crema y una de queso. Luego repetir hasta llenar el molde o hasta agotar el relleno.
- Luego lleva al horno de 5 a 10 minutos. Para que sepas que está listo, solamente debes vigilar que el queso ya se encuentre gratinado por completo.