Receta

Receta de Pastel de chabacano

Nuestra receta de pastel de chabacano está diseñada para grandes momentos en familia y amigos. Es una preparación que merece la pena compartir, puesto su gran número de ingredientes lo hacen delicioso. Algo muy al estilo de la gastronomía mexicana.

La combinación de estos elementos crea un perfil de sabor único que hace que la cocina mexicana sea tan popular. También es conocido por el uso de métodos de cocción tradicionales, como asar y cocinar al vapor, que resaltan los sabores naturales de los ingredientes que se utilizan en él.

La cocina mexicana es un ejemplo de cómo diferentes culturas pueden unirse para crear algo especial que todos puedan disfrutar.

Por eso, los ingredientes que encontrarás te servirán para 6 porciones. Sin más preámbulos, la siguiente receta de pastel de chabacano para una tarde especial.

Receta de Pastel de chabacano

Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 10 minutos
Tiempo total 1 hora 45 minutos
Plato Main Course
Cocina Mexican
Raciones 4 personas

Equipment

  • Recipientes de cocina
  • Ollas y tablas de cocina
  • Utensilios de cocina

Ingredientes
  

  • 200 gramos de harina de trigo.
  • 150 gramos de Mantequilla. Ingredientes para la base.
  • 50 gramos de azúcar blanca.
  • 1 yema de huevo.
  • Sal al gusto.
  • 100 gramos de mantequilla Ingredientes para el relleno
  • 100 gramos de azúcar blanca.
  • 2 huevos.
  • 100 gramos de almendras.
  • 100 gramos de Chabacanos frescos.
  • 2 cucharadas de mermelada o conserva de chabacano.
  • Sal al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • Para hacer el pastel de chabacano comenzamos precalentando el horno a 180°C.
  • Aparte batimos la mantequilla, el azúcar y la sal hasta obtener una mezcla suave.
  • Agregamos la yema de huevo y revolvemos hasta combinar bien.
  • Incorporamos la harina y batimos todo hasta obtener una masa suave.
  • Envolvemos con plástico adherente y refrigeramos por 30 minutos.
  • Espolvoreamos con harina una superficie limpia y con ayuda de un rodillo extendemos la masa hasta obtener un grosor de 0.5 cm.
  • Procuramos que la masa no quede muy delgada, pues podría quebrarse o quemarse al momento de hornear.
  • Cubrimos el molde para pastel previamente engrasado y enharinado, y recortamos cualquier exceso de masa.
  • Colocamos un papel encerado sobre la masa, encima colocamos frijoles crudos y horneamos por 10 minutos. Dejamos enfriar.
  • Por otro lado, molemos las almendras hasta obtener un polvo fino.
  • La licuadora o procesador de alimentos debe estar bien seco al momento de moler para evitar que las almendras se peguen.
  • Para el relleno del pastel de chabacano, batimos la mantequilla, la sal y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
  • Revolvemos los huevos y batimos hasta combinar bien. Agregamos las almendras y revolvemos hasta incorporar.
  • Por otro lado, lavamos y cortamos los chabacanos en mitades o cuartos y retiramos la semilla. Reservamos.
  • Untamos el relleno creando una capa homogénea sobre la base de la tarta y colocamos los chabacanos sobre el relleno, con la pulpa hacia arriba, arreglándose en círculos concéntricos y cerca uno del otro.
  • Horneamos alrededor de 45 minutos, hasta que el relleno esté firme y dorado. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
  • Finalmente, calentamos la mermelada de chabacano con una cucharada de agua y untamos los chabacanos para darles un efecto glaseado.

Notas

¡Eso es todo! Disfruta de nuestra receta de pastel de chabacano.
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