Entre esas recetas mexicanas que nos llaman la atención encontramos la preparación de pollo a la valentina. Es una mezcla de cebolla, jitomates, jalapeño, especias, pollo y otros ingredientes. Además, con una técnica muy tradicional conocida por los mejores chefs internacionales, pero que hoy resumimos brevemente.
Recuerda que para preparar pollo a la valentina necesitarás la lista de ingredientes completa. Esta te permitirá preparar una receta para seis personas. Por lo tanto, puedes utilizarla para una fecha especial o para un gran almuerzo familiar.
Ingredientes
Method
- ¿Por dónde empezar a preparar pollo a la valentina? Para empezar, ponemos en el comal o una plancha los jitomates, una cebolla blanca y un diente de ajo y los tatemamos.
- Hecho esto los ponemos en la licuadora agregando también los jalapeños y el vinagre en el que venían conservados, el orégano seco, la mejorana, el vinagre.
- Licuamos muy bien y pasamos esta salsa por un colador para despepitar. Ponemos a cocinar esta salsa en una olla a fuego medio por 5 minutos y luego dejamos reposar.
- Por otro lado, pelamos y cortamos la otra cebolla por la mitad y lo mismo hacemos con la zanahoria.
- Las ponemos en una olla con el pollo, el perejil y los dientes de ajo que quedaron y agregamos agua hasta que cubra todo. Salpimentamos a nuestro gusto y ponemos a cocinar esto a fuego medio alto.
- Mientras tanto, limpiamos y pelamos las papas, y cuando el pollo lleve 10 minutos de cocción, las echamos en su caldo a cocinar.
- Mientras tanto ponemos a calentar abundante aceite en una sartén. Cuando el pollo esté cocido, lo retiramos del caldo y lo escurrimos.
- Hacemos lo mismo con las papas y las cortamos en rodajas, para posteriormente ponerlas a freír.
- Mientras fríen las papas, pasaremos las piezas de pollo cocido por la salsa de jitomate que preparamos anteriormente.
- Sacamos las papas fritas y las ponemos a escurrir en papel absorbente.
- Entonces ponemos a freír el pollo ya pasado por salsa hasta que dore un poco, lo retiramos y lo escurrimos.
- Ya podemos servir nuestro pollo a la Valentina bañándolo con la salsa y acompañándolo con birotes salados.
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