Entre esas recetas mexicanas que nos llaman la atención encontramos la preparación de pollo a la valentina. Es una mezcla de cebolla, jitomates, jalapeño, especias, pollo y otros ingredientes. Además, con una técnica muy tradicional conocida por los mejores chefs internacionales, pero que hoy resumimos brevemente.
Recuerda que para preparar pollo a la valentina necesitarás la lista de ingredientes completa. Esta te permitirá preparar una receta para seis personas. Por lo tanto, puedes utilizarla para una fecha especial o para un gran almuerzo familiar.
Receta de pollo a la valentina
Ingredientes
- 1 pollo sin vísceras partido en piezas.
- 2 cebollas blancas.
- 3 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de perejil picado.
- 1 zanahoria.
- 750 gramos de jitomates.
- 1/4 de taza de vinagre.
- 1/2 taza de jalapeños en conserva.
- 1/2 cucharada de orégano seco.
- 1/2 cucharada de mejorana.
- 1 cucharada de azúcar.
- 4 papas medianas.
- 4 cucharadas de manteca.
- Virotes salados para acompañar.
- Aceite abundante para freír.
- Pimienta al gusto.
- Sal al gusto.
Elaboración paso a paso
- ¿Por dónde empezar a preparar pollo a la valentina? Para empezar, ponemos en el comal o una plancha los jitomates, una cebolla blanca y un diente de ajo y los tatemamos.
- Hecho esto los ponemos en la licuadora agregando también los jalapeños y el vinagre en el que venían conservados, el orégano seco, la mejorana, el vinagre.
- Licuamos muy bien y pasamos esta salsa por un colador para despepitar. Ponemos a cocinar esta salsa en una olla a fuego medio por 5 minutos y luego dejamos reposar.
- Por otro lado, pelamos y cortamos la otra cebolla por la mitad y lo mismo hacemos con la zanahoria.
- Las ponemos en una olla con el pollo, el perejil y los dientes de ajo que quedaron y agregamos agua hasta que cubra todo. Salpimentamos a nuestro gusto y ponemos a cocinar esto a fuego medio alto.
- Mientras tanto, limpiamos y pelamos las papas, y cuando el pollo lleve 10 minutos de cocción, las echamos en su caldo a cocinar.
- Mientras tanto ponemos a calentar abundante aceite en una sartén. Cuando el pollo esté cocido, lo retiramos del caldo y lo escurrimos.
- Hacemos lo mismo con las papas y las cortamos en rodajas, para posteriormente ponerlas a freír.
- Mientras fríen las papas, pasaremos las piezas de pollo cocido por la salsa de jitomate que preparamos anteriormente.
- Sacamos las papas fritas y las ponemos a escurrir en papel absorbente.
- Entonces ponemos a freír el pollo ya pasado por salsa hasta que dore un poco, lo retiramos y lo escurrimos.
- Ya podemos servir nuestro pollo a la Valentina bañándolo con la salsa y acompañándolo con birotes salados.
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