El pozole es un plato tradicional mexicano que normalmente se prepara con carne de cerdo, maíz y chile rojo. A menudo se sirve en un bol con repollo rallado, rábanos, limas, cebollas y cilantro. La palabra pozole proviene del vocablo náhuatl pozolli que significa espuma o sopa.
Esta receta de Pozole Rojo con patas de cerdo es una gran fuente de proteínas, hierro, zinc y vitaminas B. Recuerda que una dieta rica en carne de cerdo puede reducir el riesgo de diabetes, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Adicionalmente, es una buena fuente de colina que mejora la función cerebral y ayuda a prevenir la demencia.
¿Buscas más beneficios? Probablemente, existan otros que no hemos mencionado. Pero, mientras investigas, inicia esta preparación de pozole Rojo con patas de cerdo.
Ingredientes
Equipo
Method
- Iniciamos nuestra preparación de pozole Rojo con patas de cerdo, donde primero deberás lavar la carne muy bien con agua fría y guardamos en una olla.
- Luego lavamos los huesos, también con agua fría y luego, colocamos en una cacerola las patas de cerdo, lavando con agua y después agregando agua hasta que se cubran para ponerlas a hervir.
- En una olla grande, vamos a poner a hervir 3 tazas de agua. Una vez hervida, incorporamos el maíz junto con la cebolla y el ajo.
- En el vaso de la licuadora, agregamos los chiles ya suavizados, el orégano, la sal, ajo y cebolla, y licuamos hasta formar una salsa espesa que luego vamos a colar y a verter en otra olla para cocinar a fuego medio.
- Es importante que, al cocinar la salsa, se renueva constantemente para que no se pegue. La salsa debe estar al fuego de quince a veinte minutos. Una vez lista, se reserva.
- Después de una hora y media, agregamos la carne a la olla del maíz y las hojas de laurel, o cuando veamos que ya están blandos.
- Agregamos sal al gusto. Hay que dejar al menos una hora que la carne se cocine y agregamos la salsa que hicimos con los chiles y dejamos cocinar al menos otra media hora, comprobando que no se pegue y los ingredientes estén bien cocidos.
- Por último, verificaremos su sabor con un poco de sal y pimienta. Recuerda probarla antes de agregar más de estos ingredientes.
- Servimos en un plato hondo con repollo, cebolla y acompañamos con tortillas de maíz recién hechas.
Notas
